Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Reyktur grísahnakki með gufusoðnu grænmeti borinn fram
Einfaldur og bragðgóður reyktur grísahnakki með gufusoðnu grænmeti

Reyktur grísahnakki með gufusoðnu grænmeti

Höfundur: Flavelo
Reyktur grísahnakki er bragðsprengja út af fyrir sig, hlutverk hans hér er að 'leiða' grænmetið. Kjarninn í uppskriftinni er mild hitameðferð: kjötið er snöggsteikt til að kalla fram bragðið, en grænmetið er gufusoðið (etuver) í eigin safa með litlum vökva, til að varðveita bragð, vítamín og stökka áferð.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 520 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna með loki: nauðsynleg fyrir gufusuðuna.
  • Beittur hnífur: til að skera grænmetið jafnt niður.

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grænmetið: skerið gulræturnar í þunna stafi, skiptið blómkálinu í litla hausa, saxið laukinn í teninga.

Ráð: Því smærra sem þú skerð gulræturnar, því fyrr verða þær mjúkar og ná blómkálinu.
2 ✓

Skerið í fitukantinn á hnakkasneiðunum svo þær krullist ekki upp við steikingu. Hitið olíuna og steikið kjötið í 3-4 mínútur á hvorri hlið þar til það fær rauðlega skorpu. Takið af pönnunni og haldið heitu.

Ráð: Bandvefurinn í kjötinu dregst saman við hita, sem beygir sneiðina. Skurðurinn kemur í veg fyrir þetta.
3 ✓

Mýkið laukinn í afgangsfitunni þar til hann verður glær. Hendið gulrótunum út í og brúnið í 2-3 mínútur.

Ráð: Beta-karótínið í gulrótum er fituleysanlegt, svo steikingin bragðbætir ekki bara heldur hjálpar við upptöku vítamína.
4 ✓

Bætið blómkálinu, grænu baununum og pressuðum hvítlauknum við. Saltið, piprið og hellið örlitlu (u.þ.b. hálfum dl) vatni undir.

Ráð: Lítilræðið af vatni breytist í gufu undir lokinu og sér um hitunina. Ef þú setur of mikið vatn bragðast þetta eins og stappa.
5 ✓

Setjið lok á og látið gufusjóða við miðlungshita í 8-10 mínútur. Það er tilbúið þegar grænmetið hefur enn skæran lit og smá bit (al dente).

Ráð: Við ofsuðu brotnar pektínið í plöntufrumunum niður og grænmetið verður 'soll.'.
6 ✓

Berið kjötið fram með grænmetinu, stráið ferskri steinselju yfir.

Ráð: Dropi af sítrónusafa á grænmetið við framreiðslu lyftir bragðinu.

Algengar spurningar

Af hverju var gulrótin hörð á meðan kúrbíturinn maukaðist?
Grænmeti hefur mismunandi suðutíma. Það harðara (gulrætur) þarf að byrja á fyrr, eða skera þynnra.
Hvað annað má krydda með?
Smá tímían eða majoram passar frábærlega með reyktu kjöti.

Hráefni

  • 500 g Hrá reyktur grísahnakki (sneiddur)
  • 200 g Gulrætur
  • 150 g Grænar baunir (ferskar eða frosnar)
  • 200 g Blómkál
  • 2 msk Ólífuolía eða feiti
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja