Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni
Rjómafylltir kleinuhringir á diski
Mjúkur kleinuhringur fylltur með rjóma, stráður flórsykri

Rjómafylltir kleinuhringir

Höfundur: Flavelo
Fylltir kleinuhringir eru toppurinn á tilveru gerdeigsins. Hér er markmiðið að skapa svo létta uppbyggingu að hún geti haldið ríkulegu kreminu án þess að verða þung. Merki um fullkominn kleinuhring er 'borðinn' (tan line): ljós rönd um miðjan kleinuhringinn sem sýnir að deigið var svo létt að það flaut á olíuyfirborðinu án þess að sökkva.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hrærivél (mælt með fyrir hnoðun)
  • Eldhúshitamælir (fyrir olíu - nauðsynlegt!)
  • Sprautupoki með löngum stút
  • Stór pottur til steikingar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti, sykri, geri og salti í skál. Bætið volgri mjólk, eggjum og vanillu út í. Byrjið að hnoða.

Ráð: Saltið ætti ekki að snerta gerið beint í byrjun, þar sem það getur hamlað virkni þess.
2 ✓

Þegar deigið hefur samlagast, bætið mjúku smjörinu út í bitum á meðan þið hnoðið áfram. Hnoðið þar til deigið er glansandi, fjaðrandi og stenst 'gluggatestið' (hægt að teygja það þunnt án þess að það rifni).

Ráð: Fitan er sett út í undir lokin því hún hjúpar hveitikornin og hamlar glútenmyndun. Ef hún er sett í lokin verður uppbygging deigsins sterkari.
3 ✓

Mótið kúlu, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað þar til stærðin tvöfaldast (u.þ.b. 1 klst).

Ráð: Draglaus staður við 25-27 gráður er kjörinn.
4 ✓

Hvolfið deiginu á létt hveitistráð borð, fletjið út í u.þ.b. 1,5-2 cm þykkt. Skerið út hringi.

Ráð: Ekki hnoða deigið upp á nýtt fyrir útfletningu, svo að hluti loftbólanna haldist.
5 ✓

Setjið kleinuhringina á bökunarpappírsferninga, breiðið yfir og látið hefast aftur í 30-40 mínútur. Þeir eru tilbúnir ef dældin kemur hægt til baka þegar ýtt er á þá með fingurgómi.

Ráð: Pappírsferningarnir hjálpa til við að þurfa ekki að snerta deigið við steikingu, svo þú kremjir ekki loftkennda áferðina.
6 ✓

Hitið olíuna í 175°C. Steikið kleinuhringina í u.þ.b. 2 mínútur á hvorri hlið þar til þeir eru gullinbrúnir.

Ráð: Við rétt hitastig flýtur kleinuhringurinn strax upp á yfirborðið.
7 ✓

Takið upp á eldhúspappír og látið kólna ALGJÖRLEGA.

Ráð: Ef þú fyllir þá volga bráðnar kremið.
8 ✓

Þeytið kalda rjómann með flórsykri þar til hann er stífur. Setjið í sprautupoka.

Ráð: Rjóminn verður að vera mjög kaldur, annars skilst hann (verður að smjöri) við þeytingu.
9 ✓

Gerið gat á hliðina á kleinuhringnum (t.d. með matiprjóni), snúið áhaldinu til að búa til pláss fyrir kremið og fyllið síðan ríkulega.

Ráð: Það er komið nóg þegar þú finnur kleinuhringinn þyngjast í hendinni.

Algengar spurningar

Af hverju varð hann olíumettaður og flatur?
Annaðhvort ofhefuðust kleinuhringirnir (uppbyggingin hrundi) eða olían var of köld.
Má fylla þá heita?
STRANGLEGA BANNAÐ! Rjóminn eða smjörkremið bráðnar samstundis í heitu deiginu. Bíðið þar til þeir eru alveg kaldir.
Deigið dregst saman við útfletningu.
Glútenþræðirnir eru spenntir. Látið deigið hvíla í 10 mínútur og reynið aftur.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 80 g Sykur
  • 7 g Þurrger
  • 1 klípa Salt
  • 250 ml Volg mjólk
  • 2 stk Egg (M-stærð, við stofuhita)
  • 50 g Smjör (mjúkt, við stofuhita)
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 200 ml Rjómi (m.a.k. 30%, kaldur)
  • 50 g Flórsykur
  • 1 l Olía til steikingar