Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Rjómalagaður perusídur borinn fram í glasi
Vetrardrykkur sem yljar með peru og rjóma

Rjómalagaður perusídur

Höfundur: Flavelo
Þessi drykkur er á mörkum kokteils og eftirréttar. Perur og epli eru skyld (bæði af rósaætt), svo bragð þeirra passar náttúrulega saman. Rjóminn gerir súran grunninn mjúkan og kryddin gefa honum 'kökukeim'. Þetta er eins og að sötra fljótandi peruböku.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg / Eftirréttardrykkur

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Pískur
  • Hitaþolin glös

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hellið síðernum í pottinn, setjið kanil, múskat og sykur út í. Hitið upp.

Ráð: Leysið sykurinn upp.
2 ✓

Hrærið perumaukinu saman við heitan grunninn.

Ráð: Notið písk til að hræra kekkjalaust.
3 ✓

Lækkið hitann í lágmark. Í sér skál skal blanda rjómanum saman við eina ausu af heitum síður (hitajöfnun).

Ráð: Þetta skref kemur í veg fyrir hitaáfall, sem myndi láta rjómann skilja sig.
4 ✓

Hellið rjómablöndunni aftur í pottinn, bætið vanillunni við og hitið í 1 mínútu í viðbót, en EKKI sjóða.

Ráð: Bara hita saman.
5 ✓

Veiðið kanilinn upp úr og hellið í glös.

Ráð: Skreytið með ferskri peru.

Algengar spurningar

Ysti rjóminn?
Sýran í síðernum getur hleypt rjómanum við suðu. Leyndarmálið er lágur hiti og 'hitajöfnun' (tempering).

Hráefni

  • 500 ml Eplasídur
  • 150 g Perumauk (heimagert eða barnamatur)
  • 30 g Brúnn hrásykur
  • 1 stk Heil kanilstöng
  • 1 tsk Vanilludropar eða mauk
  • 100 ml Feitur rjómi (fljótandi)
  • 1 klípa Múskat (malað)
  • 50 g Fersk perusneið (skraut)