Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Rjómaloðin hvítlauks- og bjórsósa borin fram
Rjómalöguð og ríkuleg hvítlauks- og bjórsósa með grillmat

Rjómaloðin hvítlauks- og bjórsósa

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift byggir á hinni klassísku bechamel-tækni, en í stað mjólkur notum við bjór og rjóma. Beiskjan og maltkeimurinn úr bjórnum mynda spennandi andstæðu við sæta fituna í rjómanum, og sinnepið gefur sterka dýpt. Ríkuleg og seðjandi sósa sem breytir einföldustu steik í sanna þægindamat.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 215 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pískur: Nauðsynlegur til að fá kekkjalausa sósu.
  • Panna eða pottur: Til eldamennsku.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Glúten
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Saxið hvítlaukinn og steinseljuna mjög fínt.

Ráð: Ekki „saga“ steinseljuna með hnífnum, heldur skerið með ákveðnum hreyfingum svo blöðin kremjist ekki og haldist græn.
2 ✓

Bræðið smjörið í potti við meðalhita, setjið hvítlaukinn út í og mýkið í 1 mínútu.

Ráð: Hitið aðeins þar til hvítlaukurinn fer að ilma, hann má ekki brúnast.
3 ✓

Stráið hveitinu yfir og hrærið stöðugt með písk í 1 mínútu þar til blandan verður ljósbrún.

Ráð: Með þessu skrefi „eldarðu úr“ hveitibragðið (þetta kallast bollubakstur eða roux). Ef þú sleppir þessu verður hveitibragð af sósunni.
4 ✓

Hellið bjórnum út í smátt og smátt og hrærið stöðugt í á meðan.

Ráð: Bætið vökvanum hægt út í svo hveitikornin nái að draga í sig vökvann, þannig verður sósan kekkjalaus.
5 ✓

Þegar bjórgrunnurinn hefur þykknað og er orðinn sléttur, hellið þá rjómanum saman við og hrærið sinnepinu út í.

Ráð: Sinnepið bragðbætir ekki bara, heldur hjálpar til við að binda saman fitu og vökva (ýruefni).
6 ✓

Kryddið með salti og pipar og látið malla við vægan hita í 5-7 mínútur þar til sósan hefur náð æskilegri þykkt.

Ráð: Ekki láta sósuna bullusjóða, því þá getur rjóminn skilið sig!
7 ✓

Takið af hitanum og hrærið ferskri steinselju saman við rétt áður en sósan er borin fram.

Ráð: Ferskar kryddjurtir eiga alltaf að fara í lokin til að varðveita lit og vítamín.

Algengar spurningar

Rjóminn skildi sig, hvað gerði ég vitlaust?
Líklega hefur suðan verið of hörð eða bjórinn of súr. Notaðu feitan rjóma (matreiðslurjóma eða þeytirjóma), hann þolir hita betur.
Má nota áfengislausan bjór?
Já, bragðprófíllinn verður svipaður, þótt uppgufun áfengis við suðu leggur líka sitt af mörkum til upprunalega bragðsins.

Hráefni

  • 200 ml matreiðslurjómi
  • 150 ml ljós bjór
  • 3 rif hvítlaukur
  • 30 g smjör
  • 1 msk hveiti
  • 1 msk sinnep
  • 1 klípa salt
  • 1 klípa malaður svartur pipar
  • 1 msk fersk steinselja