Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Rjómalöguð valhnetupestósósa borin fram
Rjómakennd og ríkaleg sósa með valhnetum og basilíku

Rjómalöguð valhnetupestósósa

Höfundur: Flavelo
Rjómalöguð sósa undir áhrifum frá Lígúríu, þar sem hún kallast 'Salsa di Noci'. Örlítið beiskt og jarðbundið bragð af valhnetum fellur fullkomlega að rjómakenndum ostagrunninum. Þetta er ríkaleg sósa með haust- og vetrarstemningu, sem er best með fylltu pasta (ravioli) en einnig frábær með gnocchi.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 310 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna til ristunar
  • Matvinnsluvél
  • Lítill pottur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Valhnetur

Aðferð

1 ✓

Ristið valhneturnar á þurri pönnu og látið kólna.

Ráð: Ekki líta undan, því ef þær brenna verða þær óætar vegna beiskju.
2 ✓

Maukið hneturnar í matvinnsluvél með hvítlauk, basilíku, osti og olíu í þykkt mauk.

Ráð: Þetta er í raun valhnetupestó.
3 ✓

Hellið rjómanum í pott og hitið, en ekki sjóða.

Ráð: Bara að vera heitur.
4 ✓

Hrærið hnetumaukinu saman við heitan rjómann.

Ráð: Heitur rjóminn 'leysir út' bragðið úr pestóinu og þynnir það í rjómalagaða sósu.
5 ✓

Saltið, piprið og hitið saman (ekki sjóða!) þar til sósan þykknar.

Ráð: Ef þið sjóðið hana getur osturinn kekkjast.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að rista hneturnar?
Hráar valhnetur geta verið svolítið 'trénaðar' á bragðið. Við hitun ristast olíurnar í hnetunum og fram kemur þessi sæti hnetuilmur sem við elskum.
Útkoman varð beisk.
Hýðið á hnetunum (brúna himnan) inniheldur sútunarsýru sem er beisk. Ef það truflar mikið má nudda mestu af hýðinu af í viskustykki eftir ristun.

Hráefni

  • 60 g Valhnetur
  • 150 ml Rjómi
  • 20 g Fersk basilíka
  • 40 g Parmesanostur (rifinn)
  • 1 rif Hvítlaukur
  • 30 ml Ólífuolía
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Pipar