Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sæt súkkulaði- og chilisósa borin fram í skál
Sterk og sæt chilisósa með dökku súkkulaði

Sæt súkkulaði- og chilisósa

Höfundur: Flavelo
Einfaldaður, eftirréttarlegur ættingi mexíkósku Mole-sósnanna. Fitan í súkkulaðinu hjálpar til við að dempa hitann í chilinu, á meðan capsaicin (sterka efnið) dregur fram ávaxtakeiminn í kakóinu. Spennandi meðlæti með steiktu kjöti eða vanilluís.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 250 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítill pottur
  • Pískur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Súkkulaði (getur innihaldið snefil af mjólk)

Aðferð

1 ✓

Saxið chili smátt (sterkara með fræjum, mildara án). Setjið út í vatnið ásamt hunangi og balsamikediki.

Ráð: Sýran í balsamikedikinu vinnur á móti tyggjunni í súkkulaðinu.
2 ✓

Hitið að suðu og látið malla í 5 mínútur svo chili-bragðið komist í vökvann.

Ráð: Þetta skref er til að draga bragðið út (infusion).
3 ✓

Lækkið hitann í lágmark. Bætið söxuðu súkkulaði, kanil og salti út í. Hrærið stöðugt þar til þið fáið jafna og þykka sósu.

Ráð: Ekki sjóða súkkulaðið, því það getur brunnið og orðið beiskt.
4 ✓

Kælið niður í volgt fyrir framreiðslu. Þykknar í kæli.

Ráð: Við kælingu kristallast kakósmjörið sem gefur þykkari áferð.

Algengar spurningar

Súkkulaðið skildi sig, af hverju?
Þú hitaðir það við of mikinn hita, eða vatn komst í hreina súkkulaðið áður en það bráðnaði. Hér sjóðum við það með vatni, en fleytið (blöndun fitu og vatns) næst með stöðugri hræringu og hjálp hunangsins.

Hráefni

  • 100 g Dökkt súkkulaði (minnst 60%)
  • 1 stk Chilipipar (eða eftir smekk)
  • 50 g Hunang
  • 100 ml Vatn
  • 20 ml Balsamikedik
  • 1 klípa Kanill
  • 1 klípa Salt