Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sætsúr sýrð appelsína borin fram í krukku
Jólalegar sýrðar appelsínur í kryddsírópi

Sætsúr appelsína

Höfundur: Flavelo
Að sýra appelsínu er fáguð aðferð til að lyfta þessum hversdagslega ávexti upp í sælkerahæðir. Í matargerð Miðjarðarhafsins og Mið-Austurlanda hafa menn lengi vitað að ilmkjarnaolíur appelsínuhýðisins og sæta ávaxtakjötsins öðlast nýtt líf í ediksumhverfi. Krydd eins og negull og kanill minna á jólastemningu, en vegna sýrunnar virkar þetta meðlæti frábærlega með þungum steikum (önd, gæs, svín), hjálpar meltingu og hreinsar bragðskynið.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 7 dagar 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 95 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur
  • Sótthreinsuð glerkrukka
  • Skurðarbretti
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Skolið appelsínurnar mjög vandlega, í heitu vatni, með naglabursta, til að fjarlægja öll óhreinindi og vax af yfirborðinu.

Ráð: Þar sem þið borðið hýðið líka, er hreinlæti mikilvægt. Ef þið getið, veljið ómeðhöndlaða (lífræna) appelsínu.
2 ✓

Skerið appelsínurnar í ca. hálfs sentimetra sneiðar eða báta, og fjarlægið steinana.

Ráð: Steinarnir geta verið beiskir, svo það borgar sig að plokka þá út.
3 ✓

Setjið appelsínurnar þétt í hreina krukku.

Ráð: Reynið að skilja sem minnst pláss eftir á milli þeirra, svo þurfi minni pækil.
4 ✓

Blandið vatni, ediki, hunangi, sykri, salti og öllum kryddum saman í potti. Sjóðið upp og sjóðið í 3-4 mínútur.

Ráð: Suðan dauðhreinsar löginn og bræðir bragðið saman.
5 ✓

Takið af hitanum og látið standa í 5 mínútur svo hitinn falli í ca. 85-90°C.

Ráð: Þarf ekki að kæla alveg, en heit gufa ætti ekki að sprengja krukkuna. Heitur lögurinn hjálpar til við mýkingu.
6 ✓

Hellið leginum yfir appelsínurnar, svo þær séu huldar. Notið farg ef þarf.

Ráð: Hlutir sem standa upp úr geta oxast.
7 ✓

Lokið, látið kólna og setjið síðan í kæli. Látið þroskast í að minnsta kosti 1 viku (7 daga) fyrir fullkomið bragð.

Ráð: Tíminn er vinur þinn: beiskja hýðisins minnkar dag frá degi eftir því sem saltur edikslögurinn smýgur í gegn.

Algengar spurningar

Þarf að flysja appelsínuna?
Nei, hún er best með hýðinu. Heitur pækillinn og tíminn mýkir hýðið, sem verður þannig þægilegt undir tönn.

Hráefni

  • 500 g fersk appelsína
  • 250 ml hvítvínsedik
  • 250 ml vatn
  • 50 g hunang
  • 30 g púðursykur
  • 15 g salt
  • 1 stk kanilstöng
  • 3 stk neglunaglar
  • 2 stk lárviðarlauf
  • 1 stk svartur pipar
  • 1 tsk sinnepsfræ