Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Saltkaramellusider í glasi
Hlýjandi vetrardrykkur með saltkaramellu

Saltkaramellusider

Höfundur: Flavelo
Þessi drykkur er fljótandi faðmlag á vetrarkvöldum. Vinsældir saltkaramellu eru engin tilviljun: salt í litlu magni er besti vinur sætinda, því það dregur úr beiskju og magnar upp sæta tóna. Hér mætir súrleiki eplasidersins mjúkri smjörkaramellu.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Miðlungs pottur fyrir sider
  • Pottur með þykkum botni fyrir karamellu
  • Pískur
  • Hitaþolin glös

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hellið sidernum í pott og hitið við lágan hita. Látið malla rólega, ekki sjóða!

Ráð: Við suðu gufa alkóhólið og fínustu ilmar eplanna upp.
2 ✓

Bræðið smjörið í öðrum potti (með þykkum botni) við miðlungshita.

Ráð: Þykkur botn hjálpar til við að dreifa hitanum jafnt svo sykurinn brenni ekki.
3 ✓

Hrærið púðursykri saman við smjörið og bræðið undir stöðugri hræringu þar til blandan bubblar og verður samfelld.

Ráð: Þegar sykurinn bráðnar myndast djúp bragðefni vegna hitans (karamellusering).
4 ✓

Takið karamelluna af hitanum og hellið rjómanum varlega út í í mjórri bunu, hrærið stöðugt með písk.

Ráð: Varúð, heitur sykurinn getur frussað þegar kaldur rjóminn kemur út í! Hræringin hjálpar fitu og vatni að mynda kremkennda blöndu.
5 ✓

Setjið karamelluna aftur á helluna í 1 mínútu, hrærið þar til slétt og hellið svo út í heitan siderinn.

Ráð: Ef þið blandið þessu saman núna, ná bragðefnin að sameinast betur í heitum vökvanum.
6 ✓

Bætið vanillu og fyrsta saltinu út í, hrærið vel.

Ráð: Saltjónir loka fyrir beiskjunema tungunnar, svo sæta bragðið virkar enn sterkara.
7 ✓

Berið fram í hitaþolnum glösum, setjið rjómatopp yfir og stráið afganginum af saltinu yfir.

Ráð: Mótsögnin milli kalds rjóma og heits drykkjar er spennandi upplifun.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef karamellan skilur sig?
Enga ofsahræðslu! Taktu af hellunni, bættu smá vatni út í og hrærðu við vægan hita þar til hún verður slétt aftur.
Má nota áfengislausan sider?
Að sjálfsögðu, og þetta virkar líka vel með ósíuðum eplasafa.

Hráefni

  • 500 ml Eplasider (þurr eða hálfþurr)
  • 50 g Púðursykur
  • 30 g Smjör (við stofuhita)
  • 100 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 2 hnífsoddar Gróft sjávarsalt (einn í sósuna, einn ofan á)
  • 100 ml Þeyttur rjómi (til framreiðslu)