Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Samosa með gulrótum og baunum
Stökkur deigböggull með kryddaðri gulrótar- og baunafyllingu

Samosa með gulrótum og baunum

Höfundur: Flavelo
Samosa er drottning indverskra göturétta: stökkur, gullinbrúnn deigböggull sem geymir ilmandi, kryddaða fyllingu. Þessi grænmetisútgáfa byggir á sætu gulrótanna og ferskleika grænu baunanna, sem hlýlegt, jarðbundið bragð kúmens og kóríanders fullkomnar. Þótt margir haldi að þetta sé olíumettaður matur, tryggir rétt steikingartækni (rétt hitastig) að deigið verði bara stökkt en ekki olíublautt. Biti af Indlandi sem töfrar fram stemningu iðandi markaða í eldhúsinu þínu.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 295 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna fyrir fyllingu
  • Djúpur pottur eða djúpsteikingarpottur
  • Eldhúspappír
  • Pensill (til að loka deiginu)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Flysjið gulræturnar og skerið í mjög smáa, u.þ.b. hálfs sentimetra teninga. Saxið lauk og hvítlauk smátt. Látið frosnu baunirnar þiðna aðeins.

Ráð: Því minna sem þú skerð gulræturnar, því fyrr mýkjast þær og passa betur inn í litla deigþríhyrninginn.
2 ✓

Hitið 2 matskeiðar af olíu á pönnu. Setjið laukinn út í og steikið þar til glær. Bætið pressuðum hvítlauk og kryddum (rómarkúmen, kóríander, túrmerik) við. Steikið í hálfa mínútu þar til ilmar.

Ráð: Bragðefni kryddanna sem leysast upp í fitu „vakna“ við hitann.
3 ✓

Bætið gulrótum og grænum baunum út í kryddblönduna. Saltið og steikið/sautið við meðalhita í u.þ.b. 5-8 mínútur þar til grænmetið mýkist en dettur ekki í sundur. Ef þarf, bætið smá vatni við sem þarf að sjóða alveg í burtu.

Ráð: Fyllingin verður að vera þurr! Raki er dauði samosa, því hann bleytir stökka deigið.
4 ✓

Takið af hitanum og látið kólna alveg. Þetta er mikilvægt skref!

Ráð: Gufan frá heitri fyllingu myndi strax bleyta þunnt filodeigið sem myndi rifna.
5 ✓

Skerið filodeigið í u.þ.b. 8-10 cm breiðar ræmur. Takið eina ræmu (ef filodeig, notið tvö lög með smá olíu á milli), setjið skeið af fyllingu í annað hornið og brjótið upp í þríhyrning eins og fána. Penslið endann með vatni og lokið.

Ráð: Við brotið skal passa að ekkert gat verði eftir við hornin þar sem olía gæti komist inn.
6 ✓

Hitið steikingarolíuna í djúpum potti í 170-180°C. (Ef þú hendir litlum deigbita út í og hann kemur freyðandi upp, þá er hún tilbúin).

Ráð: Ef olían er of köld sýgur deigið hana í sig. Ef hún er of heit brennur yfirborðið en miðjan er köld.
7 ✓

Steikið samosurnar gullinbrúnar (2-3 mínútur á hlið). Leggið á eldhúspappír til að taka við umfram olíu. Berið fram heitt með chutney.

Ráð: Ekki setja of margar í einu í pottinn, það kælir olíuna.

Algengar spurningar

Má baka þetta í ofni?
Já, við 200°C í u.þ.b. 20-25 mínútur, en penslaðu þau með olíu. Þannig verða þau fituminni en minna ekta.
Hvað geri ég ef það opnaðist við steikingu?
Líklega lokaðir þú ekki nógu vel með vatnslíminu. Því miður kemst olía inn í fyllinguna þá.

Hráefni

  • 200 g Gulrætur
  • 150 g Grænar baunir (frosnar)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Malað rómarkúmen (Cumin)
  • 1 tsk Malaður kóríander
  • 0.5 tsk Túrmerik
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Jurtaolía (í fyllingu)
  • 6 plötur Filodeig eða Samosa deig
  • 500 ml Sólblómaolía (til steikingar)
  • 100 g Chutney eða jógúrt (meðlæti)
  • 2 msk Vatn (til límingar)