Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Nýbakað samosa með kvæði
Stökkt samosa með kvæðisfyllingu og kanilkeim

Samosa með kvæði og kanil

Höfundur: Flavelo
Þótt samosa sé upprunnið á Indlandi er hugmyndin um fyllt deig alþjóðleg. Hér er notað smjördeig sem gefur evrópskan, léttari blæ, og kvæði (quince) – þessi vanmetni haustgullmoli – fær að njóta sín. Kjötið í kvæðinu heldur áferð sinni vel við eldun og hinn einkennandi, ilmandi keimur þess ásamt kanil lyftir þessum einfalda rétti á stall með fínustu eftirréttum.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 230 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur til suðu
  • Ofnplata
  • Pensill
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Afhýðið kvæðið, kjarnhreinsið og skerið í mjög smáa teninga.

Ráð: Kjötið í kvæðinu er mjög hart og oxast (brúnast) hratt. Vinnið hratt eða leggið í sítrónuvatn.
2 ✓

Sjóðið kvæðið með sykri, kanil og sítrónusafa (og smá vatni ef þarf) þar til það er mjúkt, í um 15 mínútur.

Ráð: Sýran í sítrónusafanum hjálpar til við að varðveita gula litinn og brjóta niður pektínið.
3 ✓

Kælið fyllinguna alveg.

Ráð: Ef heit fylling er sett á smjördeigið bráðnar smjörið í deiginu og það verður lint í stað þess að flaga sig.
4 ✓

Skerið deigið í ferninga. Setjið fyllingu á, brjótið saman í þríhyrning og lokið kðntunum með gaffli.

Ráð: Mikilvægt er að loka vel svo sykurlogurinn renni ekki út.
5 ✓

Penslið með eggi og bakið við 200°C í 20-25 mínútur.

Ráð: Smjördeig þarf háan hita til að mynda gufu sem lyftir því.

Algengar spurningar

Af hverju varð kvæðið hart?
Kvæði inniheldur mikið pektín og þarf langan tíma til að mýkjast. Sýnið þolinmæði við suðuna og notið nægan vökva.

Hráefni

  • 300 g Kvæði (Quince)
  • 60 g Sykur
  • 1 tsk Kanill (malaður)
  • 1 msk Sítrónusafi
  • 1 pk Smjördeig (kælt)
  • 1 stk Egg (til penslunar)