Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði
Samosa með svörtum ólífum og geitaosti
Osta- og ólífusamosa, grænmetisréttur bakaður gullinbrúnn

Samosa með svörtum ólífum og geitaosti

Höfundur: Flavelo
Leiðin sem Samosa fór lá frá Mið-Austurlöndum (Sambusak) til Indlands og þaðan aftur út í heim. Þessi útgáfa er ástarbarn grísku 'Spanakopita' og indverska samosa. Einkennandi, súrt bragð geitaostsins og salta, umami-ríka ólífan skapa fyllingu sem þarf ekki mikið krydd. Stökkt smjördeigið (filodeig) myndar fullkomna andstæðu við mjúka fyllinguna.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 75 kcal
🌍 Eldhús Fusion (Miðjarðarhafs-Indversk)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Ofnplata eða djúpsteikingarpottur
  • Pensill
  • Viskastykki (fyrir deigið)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið ólífurnar smátt og blandið saman við mulinn geitaostinn.

Ráð: Ekki þarf að salta þar sem bæði hráefnin eru sölt frá náttúrunnar hendi.
2 ✓

Breiðið úr einu filodeigsblaði, penslið með bræddu smjöri og leggið annað lag ofan á. Skerið í ræmur.

Ráð: Smjörið aðskilur deiglögin, svo vatnið á milli þeirra breytist í gufu við bakstur og þenur þau út (lagskipting).
3 ✓

Setjið skeið af fyllingu á enda deigstrimilsins og brjótið saman í þríhyrning (fánabrot).

Ráð: Þessi brotatækni tryggir að fyllingin leki hvergi út því mörg lög af deigi verja hana.
4 ✓

Penslið toppinn með smjöri. Bakið í ofni við 200°C í 15 mínútur, eða djúpsteikið í heitri olíu þar til þau eru gullinbrún.

Ráð: Ofnbakstur gefur léttari og minna feita útkomu, en djúpsteiking er upprunalegri og stökkari.

Algengar spurningar

Af hverju lak osturinn út?
Þú lokaðir ekki deiginu nógu vel, eða bakaðir það of lengi. Geitaostur hefur lágt bræðslumark og verður fljótt fljótandi.
Má nota fetaost?
Já, fetaostur er frábær valkostur, en hann er saltari svo passið saltmagnið.

Hráefni

  • 150 g Geitaostur (ferskur, mjúkur)
  • 80 g Svartar ólífur (Kalamata)
  • 6 blöð Filodeig
  • 50 g Smjör (brætt)