Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Scone með hnetusmjöri og súkkulaði borið fram
Bragðgott scone með hnetusmjöri og súkkulaði

Scone með hnetusmjöri og súkkulaði

Höfundur: Flavelo
Glæsileiki breska tetímans mætir töffaraskap amerískra bragðtegunda í þessari köku. Scone snýst um að vera meyrt: ekki svampbotn, ekki kex, heldur smjörkennd millistig þar á milli. Fitan úr hnetusmjörinu og beiskur sætleiki súkkulaðisins fá mótvægi í heilhveitinu sem gefur skemmtilega grófa áferð.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 18 mínútur
⌛ Heildartími 38 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 390 kcal
🌍 Eldhús Breskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór hrærivélaskál
  • Bökunarpappír
  • Bökunarplata

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.

Ráð: Heitur ofninn lyftir deiginu strax áður en smjörið bráðnar.
2 ✓

Sigtið hveiti og lyftiduft í skál, blandið saltinu saman við.

Ráð: Sigtun léttir á hveitinu svo útkoman verður loftmeiri.
3 ✓

Skerið kalda smjörið í teninga og myljið saman við hveitið með fingurgómunum með hröðum hreyfingum, þar til það minnir á blautan sand.

Ráð: Ekki bræða smjörið með handarvarmanum! Litlu smjörbitarnir sem eftir verða í deiginu breytast í gufu og lyfta kökunni (lagskipt uppbygging).
4 ✓

Í öðru íláti, hrærið hnetusmjör, hunang, mjólk og egg saman þar til slétt.

Ráð: Ef hnetusmjörið er of hart, hitið það aðeins svo hægt sé að blanda því við eggið.
5 ✓

Hellið vökvanum út í hveitimulninginn og veltið saman með gaffli eða sleikju. Hrærið aðeins þar til það loðir saman, ekki lengur!

Ráð: Of mikið hnoð myndar net úr próteinum hveitisins (glútennet), sem gerir scone-ið seigt og hart.
6 ✓

Saxið súkkulaðið gróft og veltið varlega saman við deigið.

Ráð: Stærri súkkulaðibitar bráðna betur en smátt rif.
7 ✓

Setjið deigið á hveitistráð borð, fletjið út með höndunum í u.þ.b. 2 cm þykkan hring. Skerið í 6 geira (eins og köku), eða skerið út.

Ráð: Ekki þrýsta skornu köntunum saman, hafið þá lausa svo þeir geti lyft sér.
8 ✓

Setjið á plötuna og bakið í 15-18 mínútur. Það er tilbúið þegar yfirborðið er gullinbrúnt og ilmar.

Ráð: Hægt er að prófa með prjóni: ef hann kemur hreinn upp úr miðju deigsins er það tilbúið.
9 ✓

Látið kólna á grind í 5-10 mínútur fyrir framreiðslu. Best volgt.

Ráð: Við kælingu jafnar innri uppbyggingin sig, svo það dettur ekki í sundur við skurð.

Algengar spurningar

Af hverju varð scone-ið hart?
Líklega hrærðir þú deigið of mikið eftir að vökvinn var kominn út í. Það á bara rétt að loða saman!
Má ég nota venjulegt hveiti?
Já, en heilhveitið gefur karakterískt hnetubragð sem passar vel við hnetusmjörið.

Hráefni

  • 200 g Heilhveiti
  • 10 g Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 60 g Kalt smjör
  • 80 g Hnetusmjör
  • 40 g Hunang
  • 100 ml Mjólk
  • 80 g Dökkt súkkulaði (minnst 70%)
  • 1 stk Egg