Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Sinneps- og piparrótarsósa borin fram
Sterkur og afgerandi karakter sem rífur í og hreinsar góminn.

Sinneps- og piparrótarsósa

Höfundur: Flavelo
Tveir sterkir hráefnisrisar mætast í mjúku rjómabaði. Ilmkjarnaolíurnar í piparrótinni og styrkurinn í sinnepinu mildast við hitann og verða að þægilega sterkri og hlýlegri sósu. Hefðbundið meðlæti með soðnu nautakjöti (Tafelspitz) eða reyktu kjöti.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítill pottur
  • Rifjárn (ef notuð er fersk piparrót)
  • Pískur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Ef notuð er fersk piparrót, afhýðið hana og rífið fínt.

Ráð: Bragðið af ferskri piparrót er óviðjafnanlegt en fljótt að hverfa. Notið strax eftir rifningu.
2 ✓

Hellið rjómanum í pott og hitið við miðlungshita, látið rétt ná suðu.

Ráð: Ekki láta bullsjóða því rjóminn getur brunnið eða skilið sig.
3 ✓

Lækkið hitann. Hrærið sinnepinu saman við og látið leysast upp í heitum rjómanum.

Ráð: Sinnepið þykkir sósuna líka örlítið.
4 ✓

Bætið rifinni piparrót út í. Látið malla við mjög vægan hita í 3-4 mínútur.

Ráð: Því lengur sem þið sjóðið, því minni verður styrkur piparrótarinnar. Ef þið viljið hafa hana mjög sterka, bætið henni við í blálokin.
5 ✓

Bragðbætið með sítrónusafa, salti, pipar og ögn af sykri.

Ráð: Sykur og sítrónusafi vega upp á móti beiskjunni í piparrótinni og draga fram sterka bragðið.
6 ✓

Takið af hellunni og látið standa í 5 mínútur áður en borið er fram. Hún þykknar við að kólna.

Ráð: Piparrótarsósa er frábær bæði volg og köld.

Algengar spurningar

Má nota piparrót í ediki?
Já, en þá þarf minni sítrónusafa því hún er nú þegar súr. Kreistið vökvann úr henni áður.
Hvernig ríf ég piparrót án þess að gráta?
Rífið við opinn glugga eða notið matvinnsluvél. Piparrót er sterkari en laukur!

Hráefni

  • 200 ml Matreiðslurjómi (min. 20%)
  • 2 msk Sterkt sinnep (t.d. enskt eða Dijon)
  • 30 g Ferskrifin piparrót (eða 2 msk úr krukku)
  • 5 ml Sítrónusafi
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Malaður svartur pipar
  • 1 klípa Sykur (valfrjálst, til að jafna bragðið)