Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni
Hvít sósa með fersku grænu dilli í skál
Rjómalöguð, hvít sósa doppótt af fersku söxuðu dilli, borin fram í fallegri skál.

Sítrónu- og dillsósa úr sýrðum rjóma

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa er sönnun þess að einföldustu hlutirnir eru stundum þeir bestu. Fitan í sýrða rjómanum og sýran úr sítrónunni mynda fullkomið 'yin-yang' par sem getur lífgað upp á hvaða þurrt kjöt eða hlutlausan fisk sem er. Ferskir anís tónar dillsins færa léttleika inn í rjómakeiminn. Hún er best kæld, þegar bragðið hefur náð að samlagast.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 110 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Blöndunarskál
  • Skurðarbretti og beittur hnífur
  • Rifjárn (fyrir sítrónubörk)
  • Hvítlaukspressa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skolið dillið, hristið vatnið af og saxið mjög smátt.

Ráð: Notið beittan hníf og skerið jurtina, ekki merja hana. Ef hún merst verður bragðið eftir á brettinu og dillið getur svert [oxun].
2 ✓

Merjið hvítlaukinn eða rífið hann. Rífið sítrónubörkinn.

Ráð: Rifinn hvítaukur verður maukkenndari og blandast betur við sýrða rjómann svo maður bíti ekki í stóra bita.
3 ✓

Hrærið sýrða rjómann sléttan í skál ásamt sítrónusafa og berki.

Ráð: Sýran (sítrónusafi) getur þykkt sýrða rjómann aðeins þegar hún verkar á próteinin.
4 ✓

Bætið við dilli, hvítlauk, salti og hvítum pipar. Hrærið vel saman.

Ráð: Hvítur pipar er notaður í ljósar sósur svo sjáist ekki svartir depilarnir, og bragðið er líka aðeins mýkra og jarðbundnara.
5 ✓

Geymið í kæli í að minnsta kosti 10-15 mínútur fyrir framreiðslu.

Ráð: Á meðan hvíldinni stendur 'giftast' bragðefnin: hvítlaukurinn verður mildari og dillbragðið smýgur í gegnum feitan rjómann [bragðefni leysast upp í fitu].
6 ✓

Berið fram kalt með steikum.

Ráð: Smakkið aftur fyrir framreiðslu, því kuldinn dempar bragðið og gæti þurft smá meira salt.

Algengar spurningar

Má ég nota þurrkað dill?
Í neyð já, en bragðið er mun daufara. Notaðu minna af því og láttu sósuna standa í að minnsta kosti klukkutíma svo þurru laufin nái að blotna.
Hvað ef hún er of þunn?
Notaðu sýrðan rjóma með hærra fituinnihaldi (20% eða 36%), eða hrærðu smá mascarpone eða rjómaosti saman við til að þykkja.

Hráefni

  • 200 g sýrður rjómi (20% eða 36%)
  • 10 g ferskt dill
  • 20 ml nýkreistur sítrónusafi
  • 1 tsk sítrónubörkur (rifinn)
  • 1 rif hvítlaukur
  • 1 klípa salt
  • 1 klípa nýmalaður hvítur pipar