Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sítrónukjúklingur borinn fram með ferskum sítrónusneiðum og kryddjurtum.
Gullinbrúnt kjöt skreytt með ferskum sítrónusneiðum og steinselju.

Sítrónukjúklingur

Höfundur: Flavelo
Þegar léttleiki Miðjarðarhafsins mætir pönnutækninni. Sýran úr sítrónunni bragðbætir ekki bara, heldur 'efnafræðilega mýkir' trefjarnar í kjötinu, svo kjúklingabringan verður meyr. Smjör- og sítrónublandan í lokin myndar gljáandi hjúp utan um sneiðarnar.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Víð panna
  • Kjöttöng

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklinginn í sneiðar, saltið, piprið og veltið þunnt upp úr hveiti.

Ráð: Hveitihjúpurinn er ekki panering, heldur þykkingarefni: eftir steikingu mun þetta þykkja sítrónusósuna.
2 ✓

Hitið olíu á pönnu og steikið kjötið gullinbrúnt (3-4 mínútur á hlið), takið svo af pönnunni.

Ráð: Ekki ofsteikja, þá þornar það. Aðeins að fá húð á það.
3 ✓

Setjið pressaðan hvítlauk út í fituna sem eftir er, steikið í hálfa mínútu, hellið svo soði/víni og sítrónusafa út í. Skafið skófina upp af botninum.

Ráð: Þetta heitir 'deglazing'. Besta bragðið er í brúna laginu sem sat eftir á pönnunni.
4 ✓

Sjóðið vökvann niður um helming. Lækkið hitann og hrærið köldu smjörteningunum saman við þar til sósan er rjómakennd.

Ráð: Smjörið bindur súra vökvann.
5 ✓

Setjið kjötið aftur út í sósuna, stráið óreganó og steinselju yfir og hitið saman í 1-2 mínútur.

Ráð: Rífið sítrónubörkinn yfir í lokin fyrir sterkan ilm.

Algengar spurningar

Sósan varð beisk.
Hvíta hýðið af sítrónunni eða steinar gætu hafa farið með. Notaðu bara safann og gula börkinn!

Hráefni

  • 600 g Kjúklingabringur
  • 2 stk Sítrónur (með ómeðhöndluðum berki)
  • 3 geirar Hvítlaukur
  • 3 msk Ólífuolía
  • 50 g Smjör (kalt)
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 3 msk Hveiti (til að velta upp úr)
  • 1 búnt Steinselja
  • 100 ml Kjúklingasoð eða hvítvín