Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sítrónusósa með rósmaríni borin fram með grilluðum fiski
Fersk og ilmandi sítrónusósa með rósmaríni

Sítrónusósa með rósmaríni

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa færir ilm Miðjarðarhafsins inn í eldhúsið. Greni- og kvoðukeimurinn af rósmaríni og ferskleiki sítrónunnar er klassísk blanda, sérstaklega með feitum fiski (t.d. laxi) eða steiktum kjúklingi. Smjörið og rjóminn þjóna hér sem bindiefni sem 'temja' sýruna í sítrónunni og mynda kremkennt lag á matnum.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 10 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 140 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítil panna
  • Rifjárn
  • Sítrónupressa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Saxið rósmarínblöðin mjög smátt. Merjið hvítlaukinn. Rífið sítrónuhýðið og pressið svo safann.

Ráð: Rósmarínblöð eru hörð, ef þau eru í stórum bitum er óþægilegt að bíta í þau.
2 ✓

Bræðið smjörið við miðlungshita. Bætið hvítlauk og rósmaríni út í og steikið í u.þ.b. 1 mínútu þar til ilmar.

Ráð: Fitan hjálpar til við að leysa ilmkjarnaolíurnar úr kryddjurtinni. Passið að hvítlaukurinn brúnist ekki!
3 ✓

Hellið sítrónusafa og rjóma út í. Sjóðið saman í 1-2 mínútur þar til sósan þykknar aðeins.

Ráð: Rjóminn bindur saman smjörið og sítrónusafann svo úr verður jöfn sósa.
4 ✓

Takið af hellunni, hrærið rifnu sítrónuhýði saman við og saltið.

Ráð: Ekki sjóða sítrónuhýðið því þá tapar það ferskum ilmi. Bætið því við í lokin fyrir mestan ilm.

Algengar spurningar

Hún varð beisk, af hverju?
Líklega hefur hvíti hlutinn af sítrónuhýðinu fylgt með. Notaðu bara gula hýðið, þar eru ilmkjarnaolíurnar, hvíti hlutinn (albedo) er beiskur.
Má sleppa rjómanum?
Já, þá færðu hreina 'beurre blanc' smjörsósu sem er þynnri en bragðmeiri.

Hráefni

  • 50 g Smjör
  • 1 stk Sítrónusafi og rifið hýði
  • 100 ml Matreiðslurjómi
  • 1 grein Ferskt rósmarín
  • 1 rif Hvítlaukur
  • 1 klípa Salt