Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Steikt önd með súrkáli borin fram
Klassískur ungverskur réttur með stökkum andarlegjum og súrkáli

Steikt önd með súrkáli

Höfundur: Flavelo
Klassík í ungverska vetrarkjökinu. Sýran í súrkálinu vegur fullkomlega upp á móti feitu kjöti andarinnar. Þegar þau eru elduð saman dregur kálið í sig bragðmikla andafituna, svo meðlætið verður jafnvel betra en kjötið sjálft.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund 50 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 920 kcal
🌍 Eldhús Ungverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór ofnskúffa eða steypujárnspottur - Þar sem kjöt og kál geta bakast saman.

Aðferð

1 ✓

Saltið og piprið andarleggina og nuddið með meiran.

Ráð: Meiran er besti vinur andar og gæsar, það mildar villibragðið.
2 ✓

Saxið laukinn smátt og steikið í smá olíu ásamt sykrinum. Bætið kálinu og lárviðarlaufum út í og látið krauma í 5 mínútur.

Ráð: Sykurinn karamelliserast og mildar mestu sýruna í kálinu.
3 ✓

Dreifið kálinu í botninn á ofnskúffu. Leggið andarleggina ofan á með skinnið upp. Stráið hvítlauknum á milli. Hellið vatni undir.

Ráð: Þannig drýpur andafitan beint ofan í kálið við bakstur.
4 ✓

Hyljið og bakið við 180°C í um 1,5 klst. Takið álpappírinn af síðustu 20 mínúturnar til að brúna.

Ráð: Ef kálið fer að þorna, bætið við vatni, en passið að væta ekki öndina!

Algengar spurningar

Þarf að skola súrkálið?
Smakkaðu það! Ef það er of salt eða súrt, skolaðu það með köldu vatni. Ef það er mátulegt, láttu það vera.

Hráefni

  • 4 stk andarleggir
  • 500 g súrkál
  • 1 stk laukur
  • 3 rif hvítlaukur
  • 2 msk olía
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk malaður pipar
  • 2 tsk þurrkað meiran (marjoram)
  • 2 stk lárviðarlauf
  • 1 tsk sykur
  • 200 ml vatn