Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Gullbrúnar steiktar pylsur með stökku hýði og fersku kryddi.
Stökkar steiktar pylsur með hvítlauk og kryddi, bornar fram með kartöflum og sinnepi.

Steiktar pylsur (kolbász)

Höfundur: Flavelo
Steiktar pylsur eru 'skyndibiti' ungverska eldhússins, en ef vel er að verki staðið er þetta herramannsmatur. Galdurinn liggur í tækninni: hvernig á að fá hýðið stökkt án þess að það springi, og halda kjötinu safaríku. Grunnurinn með lauk og papriku er ekki bara meðlæti heldur bragðbætir þar sem fitan úr pylsunni blandast sætunni úr grænmetinu.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 600 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Steikarpanna
  • Hnífur

Aðferð

1 ✓

Skerið pylsurnar í 10-15 cm bita. Skerið grunnt í hýðið með stuttu millibili (ristið), en ekki skera í gegn.

Ráð: Að rista hýðið eykur steikingarflötinn (meira stökkt!) og hleypir gufu út svo hýðið springi ekki.
2 ✓

Setjið pylsurnar á pönnu með smá olíu við miðlungshita. Steikið allan hringinn þar til fita fer að leka út og þær brúnast.

Ráð: Þær verða bestar steiktar í eigin fitu.
3 ✓

Þegar pylsurnar eru hálftilbúnar, bætið þá við sneiddum lauk, mörðum hvítlauk og paprikuhringjum.

Ráð: Þannig karamelliserast laukurinn í pylsufitunni og dregur í sig reykbragðið.
4 ✓

Steikið saman þar til hýðið er stökkt og laukurinn gullinn. Saltið og piprið grænmetið (pylsan er líklega nógu sölt).

Ráð: Ekki steikja of lengi, þá þorna þær. Þær eru tilbúnar ef þær eru enn fjaðrandi viðkomu.
5 ✓

Berið fram með fersku brauði og sinnepi, og notið brauðið til að dýfa í safann.

Ráð: Að dýfa brauðinu í safann er málið!

Algengar spurningar

Hvers vegna sprakk pylsan?
Of hár hiti og of hratt. Vatnið inni í pylsunni varð að gufu og sprengdi hýðið. Byrjaðu á lægri hita eða stingdu göt í hýðið.
Laukurinn brann en pylsan er hrá?
Pylsan þarf lengri tíma. Settu pylsuna fyrst á pönnuna og bættu lauknum við þegar fita fer að leka úr henni.

Hráefni

  • 500 g Steikarpylsur (Bratwurst eða svipað)
  • 2 msk Olía (eða fita)
  • 1 stk Laukur
  • 1 stk Paprika
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar