Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Sterk giardiniera framreidd
Krydduð og stökk ítölsk giardiniera heimagerð

Sterk giardiniera

Höfundur: Flavelo
Giardiniera þýðir bókstaflega 'í stíl garðyrkjukonunnar'. Þetta er ítalsk-ameríska útgáfan (Chicago-stíll), þar sem grænmetið er smátt saxað, marinerað stutt í ediki og síðan geymt í ólífuolíu. Útkoman er stökkt, olíukennt, súrt og sterkt 'relish' sem er ómissandi á hinar frægu 'Italian Beef' samlokur, en er líka snilld á pizzur. Þetta er ekki meðlæti, heldur bragðbætir!
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 50 mínútur
🍽️ Magn 10 skammtar
🔥 Hitaeiningar 140 kcal
🌍 Eldhús Ítalskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Beittur hnífur og skurðarbretti
  • Pottur
  • Glerkrukkur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sellerí

Aðferð

1 ✓

Skerið allt grænmeti (blómkál, gulrætur, sellerí, papriku) í jafna, smáa bita (u.þ.b. 0,5-1 cm). Saxið hvítlaukinn smátt.

Ráð: Jöfn stærð er ekki bara útlitsatriði, heldur tryggir hún jafna marineringu.
2 ✓

Gerið löginn: sjóðið saman vatn, edik, salt, sykur og þurrkrydd (óreganó, chiliflögur).

Ráð: Saltið dregur vatn úr grænmetinu sem gerir það stökkara.
3 ✓

Setjið hrátt grænmetið í stóra hitaþolna skál og hellið sjóðandi leginum yfir. Látið standa þar til lögurinn hefur náð stofuhita (u.þ.b. 1-2 tímar).

Ráð: Þessi aðferð (að hella yfir í stað þess að sjóða) varðveitir stökkleika grænmetisins en byrjar sýringarferlið.
4 ✓

Sigtið löginn frá grænmetinu (ekki henda honum, hann er góður í salatdressingar). Blandið sneiddum ólífum og jalapeño saman við grænmetið.

Ráð: Mikilvægt er að láta renna vel af grænmetinu svo olían geti hjúpað það.
5 ✓

Setjið blönduna í hreinar krukkur og þjappið vel.

Ráð: Því minna loft, því betra.
6 ✓

Hellið ólífuolíu yfir þar til hún hylur grænmetið alveg. Lokið krukkunum.

Ráð: Olían skapar loftfirrt umhverfi. Ef grænmetið stendur upp úr getur það skemmst.
7 ✓

Geymið í kæli og sýnið þolinmæði: þarf minnst 24 tíma, en verður best eftir 3-4 daga.

Ráð: Bragðið 'sameinast' í olíunni.

Algengar spurningar

Olían storknaði í ísskápnum.
Það er eðlilegt, alvöru ólífuolía storknar í kulda. Látið standa við stofuhita í 20 mínútur fyrir neyslu.
Hvaða grænmeti má nota?
Hvaða hart grænmeti sem er: fennikka, gúrku (kjarnhreinsaða), grænar baunir má líka nota.

Hráefni

  • 300 g Blómkál
  • 200 g Gulrætur
  • 150 g Sellerístöngull
  • 200 g Paprika (blandaðir litir)
  • 100 g Grænar ólífur (steinlausar)
  • 50 g Sýrður jalapeño pipar (eða ferskur chili)
  • 500 ml Hvítvínsedik
  • 500 ml Vatn
  • 30 g Salt (án joðs)
  • 20 g Sykur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 2 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 tsk Chiliflögur
  • 150 ml Extra virgin ólífuolía