Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Capricciosa pizza með ansjósum borin fram Capricciosa pizza með ansjósum Puns-kaka borin fram Puns-kaka Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk á borði Focaccia með rjómalöguðum sveppum og hvítlauk Chorizo og Manchego ostavöfflur bornar fram með steinselju og reyktri papriku Spænskar chorizo og manchego vöfflur Dill-engifer-sítrónusósa borin fram Dill-engifer-sítrónusósa Basiliku- og jarðarberjasorbet Basiliku- og jarðarberjasorbet Bourbon-vanillu ís Bourbon-vanillu ís Hrísgrjón með sýrðum gúrkum borin fram Hrísgrjón með sýrðum gúrkum Eplasúpa með kanil borin fram Eplasúpa með kanil Avókadó naan brauð borið fram Avókadó naan
Sterkt pikkulað kíví í krukku
Kryddað og sérstakt heimagert sterkt pikkulað kíví

Sterkt pikkulað kíví

Höfundur: Flavelo
Að sýra kíví kann að virðast undarlegt, en í heimi matargerðarlistarinnar er sýring ávaxta (eins og indverskt 'chutney' eða engilsaxneskt 'pickle') algeng. Náttúruleg og lífleg sýra kívísins og sætan mynda fullkominn grunn fyrir kryddlög. Í ferlinu þéttist kjöt ávaxtarins og sætan mildast og gefur pláss fyrir margslungið kryddið. Þetta 'ávaxtasúrmeti' virkar frábærlega með feitu kjöti, t.d. andarsteik eða grísasíðu, þar sem sýran sker í gegnum fituna og hreinsar bragðlaukana.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 95 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Beittur hnífur (til að flysja)
  • Pottur fyrir löginn
  • Sótthreinsuð glerkrukka

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Veljið kíví sem eru stinn viðkomu. Flysjið þunnt og skerið í u.þ.b. hálfs sentímetra sneiðar.

Ráð: Mjúk kíví myndu maukast í súrum leginum. Stinnir ávextir þola 'meðferðina' betur.
2 ✓

Raðið kívísneiðunum þétt í hreina, sótthreinsaða krukku.

Ráð: Farið varlega svo ávöxturinn brotni ekki.
3 ✓

Gerið löginn: setjið vatn, edik, sykur, salt og öll þurrkrydd (kanil, negul, lárviðarlauf, pipar, sinnep, chiliflögur) í pott.

Ráð: Blanda kryddanna gefur leginum karakter.
4 ✓

Skerið ferska sterka piparinn í sneiðar og bætið út í. Suðan látin koma upp og soðið í 5 mínútur.

Ráð: Við suðu renna bragðefnin saman í einn ilmandi lög.
5 ✓

Takið pottinn af hitanum og látið löginn kólna þar til hann er volgur (u.þ.b. 40-50 gráður).

Ráð: Ef þið hellið honum sjóðandi yfir myndi kívíið strax soðna og verða að mauki. Volgur lögur byrjar ferlið varlega.
6 ✓

Hellið volgum, krydduðum leginum yfir kívíið svo hann hylji það. Lokið krukkunni.

Ráð: Hristið krukkuna aðeins til að losa loftbólur.
7 ✓

Setjið í kæli í að minnsta kosti 24 tíma. Takið út 10 mínútum fyrir framreiðslu svo það sé ekki ískalt.

Ráð: Kuldi deyfir bragðið, við stofuhita nýtur kryddið sín betur.

Algengar spurningar

Verður kívíið ekki mauk?
Ef þú velur stinn kíví sem eru ekki ofþroskuð og lætur löginn kólna, þá heldur ávöxturinn lögun sinni.
Með hverju borða ég það?
Prófaðu það í hamborgara í staðinn fyrir gúrku, eða með ostabakkanum!

Hráefni

  • 500 g Kíví (stinnt)
  • 250 ml Hvítvínsedik
  • 250 ml Vatn
  • 30 g Púðursykur
  • 15 g Salt
  • 1 stk Ferskur sterkur pipar
  • 2 tsk Chiliflögur
  • 1 stk Kanilstöng
  • 3 stk Negulnaglar
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 1 tsk Heil svört piparkorn
  • 1 tsk Sinnepsfræ