Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví
Nýbökuð þýsk stollen jólakaka
Sneiðar af ríkulegri stollen köku með rúsínum.

Stollen

Höfundur: Flavelo
Dresden Christstollen er bragðið af jólapeningnum. Formið táknar Jesúbarnið í reifum, en matreiðslugildið liggur í þolinmæðinni. Þetta er ekki nýbakað brauð, heldur þroskuð kaka: mikið smjör, sykur og áfengislegnir ávextir skapa umhverfi þar sem bragðið þroskast saman í eina heild á nokkrum vikum. Þykka flórsykurslagið verndar hana gegn þurrki eins og snjóteppi.
🕒 Undirbúningur 50 mínútur
🍳 Eldunartími 50 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Þýsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bakarofnplata
  • Pensill fyrir smjörið
  • Stór skál
  • Sigti (fyrir ávextina)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Gerið fordeig: leysið gerið og smá sykur upp í ylvolgri mjólk, hrærið 100g af hveiti saman við. Látið freyða.

Ráð: Fyrir þungt og feitt deig þarf að 'vinna gerið upp' svo það hafi kraft til að lyfta þungu hráefnunum.
2 ✓

Blandið afganginum af hveitinu saman við kryddin, mjúkt smjör, sykur og fordeigið. Hnoðið slétt.

Ráð: Kryddin (sérstaklega kanill) bragðbæta ekki bara, heldur hjálpa bakteríudrepandi eiginleikar þeirra við geymsluþolið.
3 ✓

Látið hefast í 1 klst þar til það stækkar sýnilega.

Ráð: Ekki búast við að það tvöfaldist, mikið smjör 'heldur aftur af' deiginu.
4 ✓

Hnoðið velldregnum ávöxtum og möndlum saman við. Mótið sporöskjulaga köku og brjótið deigið yfir langhliðina (eins og reifar).

Ráð: Mikilvægt er að láta renna vel af ávöxtunum, annars bleyta þeir deigið og miðjan gæti orðið hrá.
5 ✓

Látið hefast aftur á plötunni í 30-45 mínútur.

Ráð: Seinni hefunin losar um bygginguna eftir mótun.
6 ✓

Bakið við 170°C í u.þ.b. 50 mínútur. Ef hún dökknar mikið, breiðið álpappír yfir.

Ráð: Við bökum við lægri hita en brauð, svo miðjan bakist líka án þess að sykrað deigið brenni.
7 ✓

Smyrjið ríkulega með bræddu smjöri á meðan hún er enn heit og veltið upp úr þykku lagi af flórsykri.

Ráð: Heitt smjörið síast inn í holurnar og sykurinn bráðnar í karamellíserað verndarlag, sem heldur kökunni ferskri mánuðum saman.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að láta hana standa í vikur?
Til að rakinn úr þurrkuðu ávöxtunum færist hægt út í deigið (osmósa og flæði), svo hún verði safarík og meyr, ekki þurr.
Myglar hún ekki?
Hátt sykur- og fituinnihald rotver, og smjör-sykur skjöldurinn lokar hana loftþétt inni.

Hráefni

  • 500 g Hveiti
  • 200 g Smjör (plús 50g til að smyrja í lokin)
  • 100 g Sykur
  • 250 g Rúsínur og sykraður appelsínubörkur (lagt í romm deginum áður)
  • 100 g Möndluflögur
  • 150 ml Ylvolg mjólk
  • 40 g Ferskt ger
  • 100 g Flórsykur (til að strá yfir)
  • 1 tsk Kryddblanda (kanill, kardimomma, múskat)