Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Gylltur strúdel með graskeri og birkifræjum, stráður flórsykri
Stökkur strúdel fylltur með sætu graskeri og mölum valmúafræjum, stráður flórsykri.

Strúdel með graskeri og valmúafræjum

Höfundur: Flavelo

Að fletja út strúdeldeig var eitt sinn prófsteinn fyrir verðandi brúðir, en sem betur fer geta allir notið þessa góðgætis í dag með tilbúnu deigi. Þessi útgáfa er snilldarlegt bragðsamspil: hlutlaust bragðið og safinn úr graskerinu er fullkominn grunnur fyrir hið sterka, olíuríka valmúafræ (birkifræ). Ekki of sætt, passlega ferskt og stökkt – sannkallaður haustklassíker.

🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hreint viskustykki (til að rúlla upp)
  • Pensill (fyrir olíuna)
  • Bökunarplata með bökunarpappír
  • Stór skál (til að blanda fyllinguna)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Afhýðið graskerið og rífið það gróft niður. Saltið örlítið, látið standa í 10 mínútur og kreistið svo vökvann úr því.

Ráð: Saltið hjálpar til við að draga vatnið úr frumunum svo það bleyti ekki strúdelinn.
2 ✓

Blandið graskerinu saman við möluð birkifræin, sykurinn, vanillusykurinn og kanilinn.

Ráð: Smakkið fyllinguna! Birkifræ geta stundum verið beisk, þá þarf aðeins meiri sykur.
3 ✓

Breiðið rakt viskustykki á borðið. Leggið eitt deigblað á það, penslið þunnt með blöndu af olíu og sýrðum rjóma. Leggið 2-3 blöð ofan á og penslið hvert lag.

Ráð: Fitan (olía/sýrður rjómi) aðskilur deiglögin, sem gerir kökuna flögukennda og stökka.
4 ✓

Stráið raspi yfir efsta lagið og dreifið svo fyllingunni yfir, skiljið eftir 2-3 cm auða á köntunum.

Ráð: Raspið virkar sem 'einangrunarlag' milli blautrar fyllingarinnar og þunna deigsins.
5 ✓

Rúllið strúdelnum upp með hjálp viskustykkisins og brjótið upp á endana. Setjið á bökunarplötu og penslið toppinn ríflega með olíublöndunni.

Ráð: Sýrði rjóminn karamelliserast ofan á og gefur fallegan rauðbrúnan lit.
6 ✓

Bakið í 190°C heitum ofni í u.þ.b. 25-30 mínútur þar til hann er gylltur og stökkur.

Ráð: Látið kólna þar til hann er volgur áður en skorið er í hann, annars getur heit fyllingin lekið út.

Algengar spurningar

Af hverju sprakk strúdelinn að ofan?
Líklega settirðu of mikla fyllingu eða rúllaðir honum of þétt upp, svo gufan sprengdi deigið. Rúllaðu honum lausar!
Botninn varð blautur, hvað geri ég?
Graskerið gaf frá sér vökva. Mikilvægt er að nota rasp milli laganna til að draga í sig rakann, og kreista vökvann úr graskerinu.

Hráefni

  • 1 pk Strúdeldeig (u.þ.b. 8 blöð, eða filodeig)
  • 600 g Grasker (hreinsað)
  • 200 g Möluð valmúafræ
  • 150 g Sykur
  • 1 pk Vanillusykur
  • 1 tsk Kanill
  • 1 dl Sólblómaolía (til penslunar)
  • 3 msk Sýrður rjómi (til penslunar)
  • 50 g Rasp
  • 1 klípa Salt