Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Syltað kíví borið fram í krukku
Exótískt og súrsætt kíví sem kemur á óvart

Syltað kíví

Höfundur: Flavelo
Að sylta kíví hljómar eflaust djarft, en útkoman er heillandi. Kíví er í eðli sínu súrt, en í kryddleginum (kanill, negull) fær það jólalegan en samt ferskan blæ. Fræin haldast stökk og ávöxturinn verður glær. Frábært meðlæti með feitu kæfu (paté) eða einföldu smurðu ristuðu brauði.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 70 kcal
🌍 Eldhús Nútíma / Exótísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skrælari: Fyrir kívíið.
  • Krukka: Til geymslu.
  • Pottur: Fyrir löginn.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Skrælið kívíið og skerið í þykkar sneiðar (u.þ.b. 1 cm). Setjið í krukku.

Ráð: Ekki skera of þunnt því þá dettur það í sundur. Harðari ávöxtur þolir sýruna betur.
2 ✓

Sjóðið löginn: vatn, edik, sykur, krydd. Látið malla í 3 mínútur.

Ráð: Hlutfall salts og sykurs hér þjónar bæði geymsluþoli og jafnvægi í bragði.
3 ✓

Kælið löginn þar til hann er volgur. Hellið yfir kívíið.

Ráð: Sjóðandi lögur myndi breyta þessu í 'sultu'.
4 ✓

Lokið krukkunni og geymið í kæli í 24 tíma.

Ráð: Berið fram kalt.

Algengar spurningar

Verður það ekki of lint?
Jú, kíví vill verða lint. Þess vegna er mikilvægt að velja harðan, ekki fullþroskaðan ávöxt og kæla löginn áður en honum er hellt yfir.

Hráefni

  • 500 g Ferskt kíví (hart)
  • 250 ml Hvítvínsedik
  • 250 ml Vatn
  • 50 g Hunang
  • 30 g Púðursykur
  • 15 g Salt
  • 1 stk Kanilstöng
  • 3 stk Negull
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 5 stk Svört piparkorn
  • 1 tsk Sinnepsfræ