Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon)
Sýrt rósakál í glerkrukku
Fljótlegt og einfalt heimagerð sýrt rósakál

Sýrt rósakál

Höfundur: Flavelo
Rósakál er olnbogabarn hjá mörgum, en sýrt sýnir það á sér alveg nýja hlið. Hinn dæmigerði, stundum yfirþyrmandi kálkeimur hverfur og í staðinn fáum við stökkt, ferskt, piprað lostæti með dilli, sem passar frábærlega með reyktu kjöti eða ostabakka. Galdurinn liggur í snöggsuðunni: við hitum það bara rétt nóg til að taka burt hráleikann en höldum bitinu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 20 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 60 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur til að blanchera
  • Skál með ísvatni
  • Sótthreinsuð krukka

Aðferð

1 ✓

Hreinsið rósakálið: skerið þurran stilkinn af og fjarlægið ystu, skemmdu blöðin. Skerið þau stærri í tvennt.

Ráð: Undirbúningurinn er mikilvægur svo lögurinn nái jafnt til allra hluta.
2 ✓

Sjóðið í söltu vatni í nákvæmlega 2-3 mínútur og færið síðan strax yfir í skál með ísvatni.

Ráð: Þetta 'sjokk' stöðvar suðuna. Þannig helst rósakálið brakandi stökkt og skærgrænt (varðveisla blaðgrænu).
3 ✓

Búið til löginn: sjóðið saman vatn, edik, salt og sykur.

Ráð: Grunnlögurinn á að vera tær og heitur.
4 ✓

Setjið rósakálið í krukkuna og raðið hvítlauk, dilli og kryddi á milli laga.

Ráð: Því þéttar sem það er, því betra.
5 ✓

Hellið heitum leginum yfir, lokið og látið kólna.

Ráð: Heitur lögurinn setur sýringuna af stað.
6 ✓

Látið standa í ísskáp í að minnsta kosti 24 klukkustundir.

Ráð: Það þarf tíma fyrir bragðið að blandast saman.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að blanchera?
Stutt suða (blanchering) drepur ensím sem myndu valda óbragði og mýkingu við geymslu, auk þess að festa fallega græna litinn.
Verður það ekki of hart?
Nei, edikið mýkir trefjarnar með tímanum.

Hráefni

  • 500 g Ferskt rósakál
  • 250 ml Hvítvínsedik
  • 250 ml Vatn
  • 20 g Salt
  • 30 g Sykur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 5 g Heill svartur pipar
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 5 g Chiliflögur
  • 1 búnt Ferskt dill