Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Sýrt þang í glerkrukku
Bragðmikið asískt sýrt þang með engifer og chili

Sýrt þang

Höfundur: Flavelo
Sýring er forn aðferð sem ekki bara varðveitir, heldur opnar nýjar víddir í bragði. Náttúrulegt umami (kjötkennt/salt) bragð þangsins verður fullkomið með sýrunni úr edikinu og sætunni úr sykrinum. Þetta stökka og ferska meðlæti vegur fullkomlega upp á móti feitari réttum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 12 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 50 kcal
🌍 Eldhús Asísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Krukka
  • Pottur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Leggið þurrkaða þangið í kalt vatn í 10 mínútur þar til það mýkist og þenst út margfalt. Sigtið og kreistið vatnið vel úr.

Ráð: Við útvötnun draga frumurnar í sig vatn. Mikilvægt er að kreista það út svo pækillinn komist að í staðinn (osmósa).
2 ✓

Gerð pækilsins: Sjóðið upp á vatni, ediki, salti og sykri þar til allt hefur leyst upp. Takið af hitanum.

Ráð: Heitur pækill leysir bragðefnin betur upp, en það má aðeins hella honum volgum yfir þangið svo það soðni ekki.
3 ✓

Raðið þanginu í krukku ásamt sneiddum hvítlauk, engifer, chili og pipar.

Ráð: Lagskipting kryddanna tryggir jafna dreifingu bragðsins.
4 ✓

Hellið volgum leginum yfir þangið svo hann hylji það alveg. Stráið sesamfræjum yfir.

Ráð: Að hylja það alveg lokar á súrefni, sem er nauðsynlegt fyrir geymsluþol.
5 ✓

Látið kólna, lokið og setjið í kæli í að minnsta kosti 12 klukkustundir fyrir neyslu.

Ráð: Þessi 'marineringartími' er nauðsynlegur til að bragðið smjúgi inn í vefi þangsins.

Algengar spurningar

Hvað geymist þetta lengi?
Geymt í kæli og tekið með hreinum áhöldum, má borða það í margar vikur.

Hráefni

  • 50 g Þurrkað sjávarþang (t.d. Wakame)
  • 250 ml Hrísgrjónaedik eða hvítt edik
  • 250 ml Vatn
  • 15 g Salt
  • 20 g Sykur
  • 2 geirar Hvítlaukur
  • 5 g Chiliflögur
  • 10 g Ferskt engifer
  • 5 g Heil svört piparkorn
  • 5 g Sesamfræ