Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Tahini-hvítlaukssósa með sesam
Rjómakennd og silkimjúk sósa með tahini og hvítlauk

Tahini-hvítlaukssósa með sesam

Höfundur: Flavelo
Tahini, eða sesammauk, er í sjálfu sér þykkt og beiskt, en í þessari uppskrift fer það í gegnum töfrabreytingu. Fyrir tilstilli sítrónusafa og vatns lýsist dökkt, olíukennt kremið og verður létt eins og ský. Steiktur hvítlaukur mildar sterkt sesambragðið og útkoman er sósa sem er í senn hnetukennd, rjómakennd og pikant – fullkomið meðlæti með ofnsteiktu grænmeti.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 15 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 225 kcal
🌍 Eldhús Mið-Austurlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Lítil panna til að steikja hvítlauk
  • Pískur eða gaffall til að hræra
  • Meðalstór skál
  • Sítrónupressa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Afhýðið hvítlauksrifin og skerið í mjög smáa teninga eða pressið í hvítlaukspressu.

Ráð: Því maukaðri sem hvítlaukurinn er, því betur dreifist bragðið í olíunni og engir truflandi bitar verða eftir.
2 ✓

Hitið ólífuolíuna á lítilli pönnu við miðlungshita. Setjið hvítlaukinn út í og steikið í 1-2 mínútur undir stöðugu eftirliti, þar til hann fer aðeins að gyllast og ilma.

Ráð: Fylgist vel með, því hvítlaukur brennur á augabragði og gerir sósuna beiska. Ef hann fer að brúnast, takið strax af hitanum!
3 ✓

Hellið tahini í skál og dreypið sítrónusafanum saman við. Byrjið að hræra: blandan mun fyrst hlaupa í kekki, verða hörð og kornótt – ekki örvænta, þetta er hluti af ferlinu.

Ráð: Þessi 'áferðarbreyting' sýnir að sítrónusýran hefur hvarfast við próteinin. Með því að bæta vatni við losnar um þessa bindingu.
4 ✓

Bætið köldu vatni út í, eina matskeið í einu, og hrærið stöðugt. Haldið áfram þar til sósan lýsist og nær rjómalagaðri, fljótandi en þykkri áferð.

Ráð: Kalt vatn hjálpar til við að fleyta fituna, þ.e.a.s. þú færð stöðugt, jafnt krem sem skilur sig ekki.
5 ✓

Hrærið steikta hvítlauknum saman við sósuna ásamt olíunni, og kryddið með salti og pipar.

Ráð: Olían sem hvítlaukurinn var steiktur í er full af bragði, alls ekki skilja hana eftir á pönnunni!
6 ✓

Smakkið til: ef hún er of þykk, þynnið með smá vatni, ef hún er bragðlaus, bætið salti við. Látið standa í 10 mínútur fyrir framreiðslu svo bragðið nái að blandast.

Ráð: Við hvíldina geta sterkjan og trefjarnar dregið í sig meiri vökva, svo það er gott að hræra aftur í henni áður en hún er borin fram.

Algengar spurningar

Af hverju varð tahinið kekkjótt við sítrónusafann?
Þetta er fullkomlega eðlilegt. Olían í tahininu og vatnið í sítrónusýrunni þykkja kremið skyndilega við snertingu. Bætið bara vatni rólega út í og það verður slétt aftur!
Má nota ristaða sesamolíu?
Ekki mælt með því, þar sem bragðið er of sterkt. Tahini ber nú þegar sesambragðið, sem mýkt ólífuolíunnar bætir best upp.

Hráefni

  • 100 g Tahini (sesammauk, hrært upp)
  • 2 msk Ferskur sítrónusafi
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 50 ml Kalt vatn (eða eftir þörfum)
  • 1 msk Extra virgin ólífuolía
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Malaður svartur pipar