Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari
Dökkbjórsósa borin fram með steiktu kjöti
Fullkomnun fyrir sunnudagssteikina að þýskum sið.

Þýsk dökkbjórsósa

Höfundur: Flavelo
Sósa sem minnir á stemninguna í bæverskum bjórgörðum, þar sem karamellukeimur maltsins mætir söltum safa úr steikinni. Þetta er ekki hröð sósa, heldur djúp og bragðmikil sósa byggð á niðursuðu, þar sem beiskja bjórsins myndar hryggjarstykkið. Í þýskri matargerð er 'Biersauce' heilög: ómissandi með svínaskönkum eða góðri bratwurst pylsu.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Þýsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Miðlungs pottur
  • Pískur
  • Beittur hnífur til að saxa lauk

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Saxið laukinn í mjög smáa teninga og merjið hvítlaukinn. Hafið soðið og bjórinn við hendina.

Ráð: Því smærri sem laukurinn er, því fyrr sýður hann í sundur og sósan verður kekkjalaus.
2 ✓

Bræðið smjörið í potti við miðlungshita og bætið lauknum við. Steikið þar til hann er alveg mjúkur og glær, jafnvel farinn að brúnast í köntunum.

Ráð: Karamellisering lauksins myndar grunninn. Ef hann brúnast of hratt, lækkið hitann; svartur laukur er beiskur.
3 ✓

Setjið marinn hvítlaukinn út í, hrærið einu sinni og stráið hveitinu yfir. Hrærið stöðugt í 1-2 mínútur þar til hveitiblandan fær á sig ljósbrúnan lit.

Ráð: Þetta er smjörbolla (roux). Hveitið þarf að 'ristast' til að missa hrábragðið, en passið að brenna það ekki.
4 ✓

Hellið dökkbjórnum út í á meðan þið pískið kröftuglega til að forðast kekki. Látið bjórfroðuna sjatna og vökvann byrja að þykkna.

Ráð: Áfengið í bjórnum gufar upp, aðeins maltbragðið situr eftir.
5 ✓

Bætið nautasoði, sinnepi og púðursykri út í. Hrærið þar til blandan er slétt.

Ráð: Púðursykurinn vegur upp á móti beiskjunni úr humlunum.
6 ✓

Látið malla í 10-15 mínútur þar til sósan þykknar og verður dökk og glansandi. Saltið og piprið í lokin.

Ráð: Sósan er tilbúin þegar hún rennur silkimjúk af skeiðinni en drýpur ekki eins og vatn.

Algengar spurningar

Hvernig bjór á að velja?
Endilega dökkur bjór eða Dunkel. Stout bjórar (t.d. Guinness) geta verið of beiskir og ljósir bjórar gefa ekki næga dýpt.
Sósan varð beisk, hvað gerði ég vitlaust?
Líklega brann laukurinn eða þú sauðst humlaða bjórinn of lengi niður. Smá púðursykur eða rjómi getur hjálpað til við að milda bragðið.

Hráefni

  • 250 ml Dökkur bjór (helst bæversk tegund)
  • 30 g Smjör
  • 1 stk Laukur
  • 2 geiri Hvítlaukur
  • 20 g Hveiti
  • 300 ml Nautasoð (eða sterkur kjötkraftur)
  • 1 tsk Sinnep
  • 10 g Púðursykur
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Malaður svartur pipar