Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Grillaðar nautasneiðar með sætum kartöflum Grillað nautakjöt með sætum kartöflum Eszterházy terta borin fram Eszterházy terta Donat Kampung borið fram Donat Kampung Buñuelos bornar fram Buñuelos Sýrð basilíka í krukku Sýrð basilíka með kryddi Wasabi borgari borinn fram Wasabi borgari Spagettí með kjötbollum og tómatsósu Spagettí með kjötbollum Pistasíumús-kaka skreytt Pistasíumús-kaka BBQ reyktur lýsingur með stökku roði BBQ reyktur lýsingur Nýlagaður ítalskur hamborgari með mozzarella og pestó Ítalskur hamborgari Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa
Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt
Létt og rjómalöguð Tiramisu-terta með mús-grunni

Tiramisu-mússterta

Höfundur: Flavelo
Nútímaleg útgáfa af hinu klassíska Tiramisu ('lyftu mér upp'), þar sem hráa eggjakremið er gert skurðhæft og stöðugt með gelatíni og þeyttum rjóma. Í stað 'Pate a Bombe' (eggjarauður soðnar með sykursírópi) gefur mascarpone-osturinn og gelatínið uppbygginguna. Útkoman er léttari og stöðugri en upprunalega eftirrétturinn, en heldur hinu helgimynda bragðjafnvægi kaffis og kakós.
🕒 Undirbúningur 35 mínútur
⌛ Heildartími 4 klukkustundir 35 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tertuhringur (með háum hliðum)
  • Þeytari
  • Pottur (fyrir gelatín)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Látið gelatínið bólgna út í vatninu.

Ráð: Gerið þetta klárt svo það sé við hendina.
2 ✓

Þeytið eggjarauðurnar með sykrinum yfir vatnsbaði þar til blandan er ljós og heit (gerilsneyðing), kælið síðan niður aftur.

Ráð: Þessi hitameðferð gerir eggin öruggari og gefur stöðugri blöndu.
3 ✓

Hrærið mascarpone saman við eggjarauðurnar.

Ráð: Ekki hræra of mikið, því mascarpone getur skilið sig og orðið fljótandi.
4 ✓

Bræðið gelatínið, hrærið smávegis af kreminu saman við það (hitajöfnun) og hellið síðan öllu út í mascarpone-blönduna.

Ráð: Þannig verða engir kekkir.
5 ✓

Veltið þeytta rjómanum varlega saman við.

Ráð: Þetta gerir kremið létt eins og mús (mousse).
6 ✓

Dýfið kökunum í kaffið (aðeins í augnablik!), klæðið botninn á forminu með þeim. Setjið lag af kremi, síðan aðra röð af kexi og loks krem.

Ráð: Ekki láta kexið liggja í bleyti, því þá verður tertan vatnsósa í botninn.
7 ✓

Kælið í 4 klukkustundir. Sigtið kakóduft yfir rétt áður en borið er fram.

Ráð: Kakóduftið dregur í sig raka í ísskápnum og verður svart, svo bíðið með það fram á síðustu stundu.

Algengar spurningar

Af hverju rann hún út?
Það var of lítið gelatín, eða þú beiðst ekki nógu lengi eftir kælingu (lágmark 4 klst). Mascarpone heldur ekki forminu eitt og sér við stofuhita.

Hráefni

  • 500 g Mascarpone
  • 300 ml Rjómi
  • 150 g Sykur
  • 200 ml Sterkt Espresso (kælt)
  • 200 g Savoiardi-kex (Ladyfingers)
  • 4 stk Eggjarauður (ferskar!)
  • 20 g Hollenskt kakó (til að sáldra yfir)
  • 10 g Gelatínduft
  • 50 ml Vatn
  • 1 klípa Salt