Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Tunnbröd flatbrauð nýbakað
Sænskt hefðbundið flatbrauð bakað heima

Tunnbröd

Höfundur: Flavelo
Hörkuvetur Norður-Svíþjóðar kölluðu á þetta brauð. Rúgmjölið gefur sterkt bragð og geymsluþol, en kúmen (ef notað) og hunang lauma hlýju inn í kuldann. Tunnbröd er í senn mjúkt og teygjanlegt, fullkomið til að vefja utan um rækjusalat, kartöflumús eða steikta pylsu – eins og sölubásarnir með 'Tunnbrödsrulle' gera á götum Stokkhólms.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 35 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Sænsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Kökukefli (helst með munstri/hnúðum, ef til er)
  • Panna (steypujárn)
  • Viskustykki

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hrærið volgri mjólk, sykri og geri saman í skál. Látið standa í 10 mínútur þar til það freyðir.

Ráð: Gersveppir nærast á sykri, froðan sýnir að þeir eru byrjaðir að vinna (gasmyndun).
2 ✓

Blandið beggja vegna mjöli og salti saman í stórri skál. Gerið holu í miðjuna.

Ráð: Vegna lágs glúteninnihalds í rúg þarf hveiti til að deigið haldist saman og sé teygjanlegt.
3 ✓

Hellið germjólkinni, bræddu smjörinu og hunanginu út í. Hnoðið í höndunum eða vél þar til deigið er slétt en örlítið klístrað.

Ráð: Hunangið sætir ekki bara, heldur dregur í sig raka sem heldur brauðinu fersku lengur.
4 ✓

Mótið hleif, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í u.þ.b. 60 mínútur þar til það stækkar sýnilega.

Ráð: Rúgdeig hefast hægar, sýnið þolinmæði.
5 ✓

Setjið deigið á hveitistráð borð, skiptið í 8 hluta og mótið kúlur.

Ráð: Notið hveiti á hendurnar því deigið getur verið klístrað.
6 ✓

Fletjið kúlurnar út í hárfínar skífur (u.þ.b. 2 mm). Ef þið eigið munstrað kefli, notið það í lokin.

Ráð: Þykktin skiptir máli. Ef það er of þykkt bakast það ekki rétt á pönnunni.
7 ✓

Hitið þurra pönnu (miðlungs-hár hiti). Steikið kökurnar í 1-2 mínútur á hvorri hlið þar til þær blása út og fá brúna bletti.

Ráð: Fylgist með hitanum: ef það rýkur er of heitt, ef það blæs ekki út er of kalt.
8 ✓

Setjið bökuðu brauðin strax hvert ofan á annað undir viskustykki. Það heldur þeim mjúkum.

Ráð: Ef þið viljið stökkt brauð (knäckebröd), látið þau kólna í lausu lofti.

Algengar spurningar

Af hverju varð brauðið hart?
Þú bakaðir það of lengi eða breiddir ekki yfir það strax. Þunnt deig þornar á sekúndum, kæling í gufu (undir klút) heldur því mjúku.
Má nota bara hveiti?
Já, en þá tapast þetta einkennandi, jarðbundna bragð. Rúgur er nauðsynlegur fyrir ekta upplifun.

Hráefni

  • 250 g Rúgmjöl (heilhveiti)
  • 250 g Hveiti
  • 7 g Þurrger
  • 10 g Sykur
  • 5 g Salt
  • 200 ml Volg mjólk
  • 50 g Smjör (brætt)
  • 20 g Hunang