Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Túró Rudi með súkkulaðihjúp, borið fram kælt.
Heimagerður túró rudi, fylltur með kotasælu og hjúpaður dökku súkkulaði.

Túró rudi

Höfundur: Flavelo
Þessi heimageraða útgáfa færir aftur upprunalega karakter klassíska sælgætisins: andstæðuna á milli sýrða, sítrónukennda ostkjarnans og stökka, beiska dökka súkkulaðisins. Ólíkt búðarútgáfunum eru engin aukaefni hér, bara hrein bragðefni. Leyndarmálið liggur í að stilla rakainnihald kotasælunnar og réttri meðferð súkkulaðisins.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 5 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 35 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 240 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sigti eða kartöflustappara til að mauka kotasæluna
  • Skál
  • Sprautupoki (valfrjálst, til að móta)
  • Bökunarpappír
  • Skál yfir vatnsbað

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Maukið kotasæluna í gegnum sigti eða með kartöflustappara, svo hún verði rjómalöguð og kekkjalaus.

Ráð: Þetta skref er lykilatriði fyrir silkimjúka áferð. Vegna loftbóla í grófri kotasælu getur stöngin fallið í sundur.
2 ✓

Blandið maukuðu kotasælunni saman við flórsykur, vanillusykur og rifinn sítrónubörk. Hnoðið þar til þið fáið mótanlegan, ekki klístraðan massa.

Ráð: Flórsykur leysist hraðar upp í kaldri kotasælu en krystalsykur, svo það marrar ekki undir tönnum.
3 ✓

Mótið fingurþykkar stangir úr massanum, setjið þær á bakka klæddan bökunarpappír og setjið í frysti í 30-40 mínútur.

Ráð: Frystingin er nauðsynleg svo stangirnar séujóharðar þegar þær eru dýfðar í heitt súkkulaðið, svo þær bráðni ekki og haldi forminu.
4 ✓

Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði með kókosolíunni, hrærið þar til slétt og glansandi.

Ráð: Kókosolían þynnir súkkulaðið, svo það myndar þynnri, stökkari hjúp og gefur fallegan gljáa.
5 ✓

Takið stangirnar úr frystinum og dýfið þeim eldsnöggt í brædda súkkulaðið. Leggið aftur á bökunarpappírinn til að storkna.

Ráð: Súkkulaðið harðnar á augabragði á yfirborði köldu stanganna.
6 ✓

Setjið tilbúnar stangirnar í kæli (ekki aftur í frysti) í að minnsta kosti 20 mínútur fyrir neyslu, svo osturinn þiðni en súkkulaðið haldist stökkt.

Algengar spurningar

Af hverju sprakk súkkulaðið í kæli?
Ef súkkulaðið er of þunnt, eða kotasælan var of blaut og þandist út við frystingu. Þykkari hjúpur hjálpar.
Ostamassinn helst ekki saman, hvað geri ég?
Líklega var kotasælan of blaut. Bættu við smá kókosmjöli eða mluðu kexi, það sýgur í sig rakann.
Má nota mjólkursúkkulaði?
Að sjálfsögðu, en beiskja dökka súkkulaðisins vegur betur upp á móti sætu ostsins.

Hráefni

  • 250 g Kotasæla (hálffitusprengd)
  • 50 g Flórsykur
  • 1 pakki Ekta vanillusykur
  • 1 tsk Rifinn sítrónubörkur
  • 200 g Gæða dökkt súkkulaði (min. 60%)
  • 1 msk Kókosolía