Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto
Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum
Næringarríkur og bragðgóður eggaldinréttur með kjúklingabaunum

Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum

Höfundur: Flavelo
Eggaldin er sannkallaður svampur: ef það er illa eldað, sýgur það í sig olíu. Ef það er vel gert, verður áferðin rjómakennd. Í þessari uppskrift eru lög af eggaldini fyllt með kryddaðri tómat- og kjúklingabaunasósu, sem er létt, plöntubundin blanda af grísku moussaka og ítölsku parmigiana.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 360 kcal
🌍 Eldhús Miðjarðarhafs

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Eldhúspappír fyrir eggaldinið
  • Panna
  • Eldfast mót

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldinið í hálfs sentimetra sneiðar, saltið báðum megin og látið 'svitna' í 20 mínútur. Þerrið síðan með eldhúspappír.

Ráð: Þetta skref er nauðsynlegt fyrir rétta áferð (frumuveggir falla saman).
2 ✓

Útbúið sósuna: Mýkið laukinn í 2 msk af olíu. Bætið pressuðum hvítlauk, reyktri papriku og óreganó við. Steikið í hálfa mínútu.

Ráð: Reykta paprikan gefur dýpt sem minnir á kjötrétti.
3 ✓

Hellið tómatsósunni yfir og bætið skoluðum kjúklingabaunum út í. Sjóðið í 10 mínútur þar til sósan þykknar. Hrærið rifnu basilíkunni saman við.

Ráð: Bætið basilíkunni við í lokin svo ilmurinn hverfi ekki.
4 ✓

Steikið eggaldinsneiðarnar í afgangs olíunni á heitri pönnu beggja vegna þar til þær byrja að brúnast.

Ráð: Forsteikingin (Maillard-viðbrögð) gefur bragðið. Ef þú setur þær hráar í mótið verða þær bara soðnar.
5 ✓

Lagskiptið í smurt mót: eggaldin, svo sósa. Haldið áfram þar til klárast (endið á eggaldini ef hægt er, en sósan ver það betur gegn þurrki efst).

Ráð: Ef sósan er efst helst rétturinn safaríkari.
6 ✓

Bakið við 180°C í 35 mínútur (hafið álpappír yfir fyrstu 25 mínúturnar).

Ráð: Undir álpappírnum mýkist það, án hans bakast það.
7 ✓

Berið fram með saxaðri steinselju.

Ráð: Best heitt, en líka gott kalt sem forréttur.

Algengar spurningar

Af hverju er eggaldinið beiskt?
Eldri tegundir gátu verið beiskar, þær nýrri eru það síður, en söltun er samt mikilvæg: hún dregur ekki bara út (mögulega) beiskan vökva, heldur þéttir kjötið svo það sýgur minni olíu í sig við steikingu.

Hráefni

  • 600 g Eggaldin
  • 400 g Soðnar kjúklingabaunir (dós)
  • 300 ml Þykk tómatsósa (passata)
  • 1 stk Laukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 4 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Reykt paprikuduft
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 búnt Ferskt basil
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja