Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði
Veganskt pasta með pestó sósu, borið fram með ferskri basilíku og ristuðum furuhnetum.
Einföld og holl uppskrift að vegönsku pestó pasta.

Veganskt pasta með pestó

Höfundur: Flavelo
Genóa-pestó dregur nafn sitt af orðinu 'pestare' (að merja) og fagnar ferskleika hráefnanna. Í þessari vegönsku útgáfu kemur næringarger og salt í staðinn fyrir salt og umami-bragð parmesanostsins, en furuhnetur og olía sjá um rjómalaga áferð. Þar sem sósan er ekki soðin heldur basilíkan sínum skærgræna lit og ilmkjarnaolíum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 510 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Matvinnsluvél eða mortél
  • Stór pottur fyrir pastað
  • Sigti
  • Panna til að rista furuhnetur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Hnetur (furuhnetur)

Aðferð

1 ✓

Ristið furuhneturnar á þurri pönnu við miðlungshita þar til þær eru gylltar (nokkrar mínútur). Hristið pönnuna reglulega því þær brenna hratt!

Ráð: Ristunin kallar fram olíurnar í hnetunum og gefur pestóinu miklu dýpra bragð.
2 ✓

Setjið basilíku, hvítlauk, kældar furuhnetur, næringarger, sítrónusafa og salt í matvinnsluvél. Setjið vélina í gang.

Ráð: Notið púlsaðgerð svo hnífurinn hitni ekki of mikið, því hitinn getur mislitað basilíkuna.
3 ✓

Með vélina í gangi, hellið ólífuolíunni hægt saman við þar til blandan er orðin rjómakennd.

Ráð: Að bæta olíunni hægt við hjálpar vökvanum og föstu efnunum að bindast saman í stöðugt krem.
4 ✓

Sjóðið pastað í söltu vatni. Áður en þið sigtið vatnið frá, takið frá einn bolla af soðinu.

Ráð: Sterkjuríkt pastavatnið er 'gull': með því geturðu þynnt þykkt pestóið svo það verði rjómakennt og hylji pastað vel.
5 ✓

Blandið heitu pastanu saman við pestóið og skvettu af pastavatninu. Berið fram strax.

Ráð: Aldrei sjóða pestó, látið hita pastasins hita sósuna, þannig helst ferska bragðið.

Algengar spurningar

Af hverju varð pestóið brúnt?
Basilíka oxast í snertingu við loft. Ef þú notar það ekki strax, helltu þá þunnu lagi af olíu yfir til að loka fyrir loftið.
Hvað get ég notað í staðin fyrir furuhnetur?
Furuhnetur eru dýrar, þú getur notað valhnetur, möndlur eða sólblómafræ. Bragðið verður aðeins öðruvísi, en gott.
Hvað er næringarger?
Óvirkt ger sem hefur ostkennt, hnetukennt bragð. 'Parmesan' vegankerisins. Fæst í heilsubúðum.

Hráefni

  • 250 g heilhveitipasta
  • 50 g fersk basilíkublöð
  • 2 rif hvítlaukur
  • 3 msk extra virgin ólífuolía
  • 1 msk ferskur sítrónusafi
  • 30 g furuhnetur
  • 30 g næringarger (eða vegan parmesan)
  • 1 tsk salt
  • 1 klípa malaður svartur pipar