Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Veganskt sveppagratín
Seðjandi og bragðgott sveppagratín með kókosrjómasósu

Veganskt sveppagratín

Höfundur: Flavelo
Sveppir eru 'kjöt skógarins': fullir af umami sem gefur bragðupplifun eins og af kjöti. Í þessari uppskrift kemur rjómalagaður kókosmjólk í stað sýrðs rjóma, svo útkoman er ríkur og safaríkur réttur sem er seðjandi en þó plöntubundinn. Lagskiptingin tryggir að hver skeið inniheldur hrísgrjón, sósu og sveppi.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Eldfast mót
  • Panna

Aðferð

1 ✓

Sjóðið hrísgrjónin í söltu vatni þar til þau eru hálfsoðin (ekki fullsoðin, því þau eldast áfram í ofninum).

Ráð: Ef þú ofsýður þau í byrjun verða þau að graut (sterkjan springur út).
2 ✓

Skerið sveppina í sneiðar og laukinn í teninga. Hitið olíu og mýkið laukinn. Bætið sveppunum við og steikið við háan hita.

Ráð: Hár hiti er mikilvægur svo sveppirnir brúnist en soðni ekki bara í eigin vökva.
3 ✓

Þegar vökvinn af sveppunum er gufaður upp, bætið þá pressuðum hvítlauk og kryddum við (salt, pipar, paprika, kúmen). Hellið kókosrjómanum út í og látið suðuna koma upp.

Ráð: Ekki steikja paprikuduftið lengi í olíunni svo það verði ekki beiskt.
4 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Setjið helming hrísgrjónanna í eldfast mót, svo helming sveppasósunnar. Endurtakið.

Ráð: Þrýstið lögunum aðeins niður svo auðveldara sé að skera.
5 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til yfirborðið brúnast og sósan bubblar.

Ráð: Brögðin blandast saman á þessum tíma (dreifing).
6 ✓

Stráið steinselju yfir fyrir framreiðslu.

Algengar spurningar

Af hverju varð gratínið vatnskennt?
Sveppir gefa frá sér mikinn vökva. Mikilvægt er að láta vökvann gufa upp á pönnunni áður en lagskipt er í mótið.

Hráefni

  • 500 g Sveppir (t.d. kastaníusveppir)
  • 200 g Hrísgrjón (þurrvigt)
  • 1 stk Laukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 200 ml Þykkur kókosrjómi
  • 3 msk Ólífuolía
  • 0.5 tsk Malað kúmen
  • 1 tsk Paprikuduft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 2 msk Fersk steinselja