Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kæld vínberjasúpa skreytt með ferskum vínberjum og myntu
Fersk vínberjasúpa með sætum vínberjum og myntulaufi.

Vínberjasúpa

Höfundur: Flavelo
Þessi súpa er glæsilegur endir á uppskeru sumarsins. Þó ávaxtasúpur minni marga á mötuneytismat, þá minnir þessi útgáfa með krydduðum sírópi og silkimjúkum rjóma frekar á léttan eftirrétt. Tannínin í vínberjahýðinu og sýran í sítrónunni vega fullkomlega upp á móti sætum rjómanum.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 20 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pískur: Til að hræra jafninginn kekkjalausan.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Þvoið vínberin og takið af stilkunum. Sjóðið vatnið með sykri, kanil, negul og salti, og látið malla í 5 mínútur til að leysa bragðið úr kryddunum.

Ráð: Salt er nauðsynlegt í alla sæta rétti því það dregur fram bragðið af ávöxtunum og dempar væmna sætu. (Bragðaukning).
2 ✓

Setjið vínberin út í sírópið og sjóðið í 5 mínútur. Ekki mauksjóða, þau eiga að vera stinn!

Ráð: Ef þú ofsýður þau losnar hýðið og súpan verður ekki lystug.
3 ✓

Hrærið sýrða rjómann saman við mjólkina í skál. Bætið ausu af heitu súpusoðinu við, hrærið, og hellið svo þessari volgu blöndu aftur í pottinn.

Ráð: Þetta kallast hitajöfnun. Ef þú hellir köldum rjóma beint í heita súpu hleypur hann í kekki vegna hitaáfalls.
4 ✓

Látið suðuna rétt koma upp, og takið svo af hellunni. Hrærið sítrónusafanum saman við.

Ráð: Bætið sítrónusafanum alltaf við í lokin, því í súru umhverfi eiga mjólkurprótein auðveldara með að hlaupa við suðu.
5 ✓

Kælið alveg (a.m.k. 2 tíma í ísskáp) og berið fram ískalt.

Algengar spurningar

Rjóminn skildi sig. Af hverju?
Líklega var hitamismunurinn of mikill, eða sýran í súpunni (sítróna) lét hann hlaupa. Notaðu hitajöfnun!

Hráefni

  • 500 g Vínber (blanda af rauðum og grænum, steinhreinsuð)
  • 250 ml Vatn
  • 500 ml Mjólk
  • 200 ml Sýrður rjómi (eða matreiðslurjómi fyrir mýkra bragð)
  • 50 g Sykur (eftir smekk)
  • 2 msk Sítrónusafi
  • 1 stöng Kanill
  • 3 stk Negulnaglar
  • 1 klípa Salt