Rósmarínsíder í krús Rósmarínsíder Ástaraldinsíder borinn fram í glasi Ástaraldinsíder Kókossíder borinn fram í glasi Kókossíder Engifersíder í krús Engifersíder Sætkartöfluborgari borinn fram Sætkartöfluborgari Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram Aðalbláberja- og beikonborgari Sjávarréttaborgari borinn fram Sjávarréttaborgari Djúpsteiktur ostborgari borinn fram Djúpsteiktur ostborgari Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram Hamborgari með ristuðri papriku Hamborgari með steiktum banana borinn fram Hamborgari með steiktum banana Hamborgari með bjórostasósu borinn fram Hamborgari með bjórostasósu Hamborgari með vínberjum og gráðosti borinn fram Hamborgari með vínberjum og gráðosti Andabringuborgari borinn fram Andabringuborgari Piri-piri kjúklingaborgari borinn fram Piri-piri kjúklingaborgari Hunangs- og chiliborgari borinn fram Hunangs- og chiliborgari Hnetusmjörsborgari borinn fram Hnetusmjörsborgari Mangóborgari borinn fram með lime bátum Mangóborgari Kókos og chili borgari borinn fram með lime Kókos og chili borgari Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti Japanskur Teriyaki borgari Engifer-nautaborgari borinn fram með salati Engifer-nautaborgari Rósmarínsíder í krús Rósmarínsíder Ástaraldinsíder borinn fram í glasi Ástaraldinsíder Kókossíder borinn fram í glasi Kókossíder Engifersíder í krús Engifersíder Sætkartöfluborgari borinn fram Sætkartöfluborgari Aðalbláberja- og beikonborgari borinn fram Aðalbláberja- og beikonborgari Sjávarréttaborgari borinn fram Sjávarréttaborgari Djúpsteiktur ostborgari borinn fram Djúpsteiktur ostborgari Hamborgari með ristuðri papriku borinn fram Hamborgari með ristuðri papriku Hamborgari með steiktum banana borinn fram Hamborgari með steiktum banana Hamborgari með bjórostasósu borinn fram Hamborgari með bjórostasósu Hamborgari með vínberjum og gráðosti borinn fram Hamborgari með vínberjum og gráðosti Andabringuborgari borinn fram Andabringuborgari Piri-piri kjúklingaborgari borinn fram Piri-piri kjúklingaborgari Hunangs- og chiliborgari borinn fram Hunangs- og chiliborgari Hnetusmjörsborgari borinn fram Hnetusmjörsborgari Mangóborgari borinn fram með lime bátum Mangóborgari Kókos og chili borgari borinn fram með lime Kókos og chili borgari Japanskur teriyaki borgari borinn fram með grænmeti Japanskur Teriyaki borgari Engifer-nautaborgari borinn fram með salati Engifer-nautaborgari
Kjúklingalifur í sneiðum á viðarbretti, hrár og ferskur
Fersk hrá kjúklingalifur – skorin til matreiðslu

Kjúklingalifur – Næringarríkt lostæti og járngjafi

Lýsing

Kjúklingalifur er einn vinsælasti innanmaturinn, frábær kostur fyrir daglega matargerð, megrun og vítamínuppbót. Notkun kjúklingalifrar í eldhúsinu er afar fjölbreytt, auk þess sem hún er eitt næringarríkasta hráefni úr dýraríkinu.

Fersk og hrá einkennist hún af djúprauðum lit, sléttu yfirborði og gljáa. Hún er mjög fljótleg í eldun og hefur mýkri áferð en svína- eða nautalifur, sem gerir hana að vinsælu hráefni í heimilismat, kæfu og lifrarkrem.

Notkun kjúklingalifrar í matargerð

  • Steikt kjúklingalifur – klassískur réttur steiktur með lauk.
  • Sem kæfa – maukuð með smjöri og kryddi, borin fram sem forréttur.
  • Grilluð – í salöt eða sem aðalréttur á miðjarðarhafsvísu.
  • Í fyllingar – til dæmis í fylltan kjúkling.

Kjúklingalifur fer vel með lauk, pipar, meiran, og með því að leggja hana í mjólk eða vín má ná fram enn mýkri áferð. Mikilvægt er að steikja hana ekki of lengi, því þá harðnar hún fljótt.

Næringargildi og heilsufarsleg áhrif

Næringarsnið kjúklingalifrar er einstakt: hún er ótrúlega rík af A-vítamíni, B12-vítamíni, járni, fólínsýru og sinki. Þannig styður hún við ónæmiskerfið, blóðmyndun og endurnýjun frumna.

100 grömm af kjúklingalifur innihalda margfalda dagskammt af A-vítamíni, því er mælt með reglulegri en hóflegri neyslu. Hún er sérstaklega gagnleg fyrir fólk með járnskort, barnshafandi konur og íþróttafólk.

Geymsla og geymsluþol

Mælt er með því að geyma ferska kjúklingalifur í kæli við 0–4 °C og nota innan 1-2 daga. Frosin geymist hún í allt að 2-3 mánuði. Eftir þíðingu er tafarlaus hitameðferð nauðsynleg.

Kjúklingalifur er ekki bara ódýrt og aðgengilegt hráefni, heldur sannkölluð vítamínsprengja, sem á svo sannarlega heima í heilsusamlegu eldhúsi.

Uppskriftir með þessu hráefni

Mjúk lifrarkæfa smurð á ferskar brauðsneiðar, skreytt með kryddjurtum.

Lifrarkæfa
Steikt lifur með hvítlaukskartöflum

Steikt lifur með hvítlaukskartöflum
Djúpsteikt lifur með hvítlaukssósu borin fram

Djúpsteikt lifur með hvítlaukssósu
Hefðbundin lifrarknallasúpa, borin fram með grænmeti og steinselju.

Lifrarknallasúpa
Lecsó með kjúklingalifur

Ungverskt Lecsó með kjúklingalifur