Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Æbleskiver danskar pönnukökukúlur nýbakaðar
Hefðbundnar danskar pönnukökukúlur bakaðar heima

Æbleskiver

Höfundur: Flavelo
Æbleskiver er meira en bara pönnukaka; þetta er æt holdgerving danska 'hygge'. Þótt nafnið þýði eplasneiðar innihalda þær sjaldan epli í dag. Sagan segir að víkingar hafi bakað þessar kúlur í dældum á skjöldum sínum yfir eldi eftir orrustur. Leyndarmálið bak við fullkomnar Æbleskiver er sérstaka pannan og snögg handtök: deiginu þarf að snúa við bakstur svo fljótandi kjarninn fylli út í kúluna. Útkoman er stökk að utan en létt og loftmikil að innan, eins og kleinuhringur, nema án djúpsteikingar.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Dönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Æbleskiver panna (sérstök panna með dældum)
  • Prjónn, kjötprjónn eða matpinna (til að snúa)
  • Pískur
  • Tvær skálar (fyrir eggin)
  • Silíkonpensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Aðskiljið eggin. Þeytið hvíturnar í stífan topp í hreinni skál.

Ráð: Loftbólurnar í eggjahvítunum gera deigið létt og svampkennt við bakstur.
2 ✓

Þeytið rauðurnar með sykrinum þar til ljóst, bætið svo mjólk, bræddu smjöri, vanillu og sítrónuberki saman við.

Ráð: Ilmkjarnaolíur sítrónunnar vega upp á móti sætunni og gefa ferskleika.
3 ✓

Í annarri skál, sigtið saman hveiti, lyftiduft og salt, og blandið varlega saman við mjólkur-eggjablönduna. Hrærið aðeins þar til hveitið hverfur.

Ráð: Ekki ofhræra, því þá verður deigið seigt.
4 ✓

Veltið eggjahvítunum varlega saman við deigið, passið að brjóta ekki loftið úr.

Ráð: Notið stórar hreyfingar neðanfrá og upp.
5 ✓

Hitið Æbleskiver pönnuna við miðlungshita og setjið smá smjör í hverja dæld.

Ráð: Pannan er tilbúin þegar smjörið sissar en brennur ekki.
6 ✓

Fyllið dældirnar 3/4 með deigi. Þegar kantarnir fara að stífna (eftir 1-2 mínútur), snúið kúlunum 90 gráður með prjóni.

Ráð: Nú rennur fljótandi deigið út í 'skálina' og byrjar að mynda hinn helming kúlunnar.
7 ✓

Haldið áfram að snúa í áföngum þar til þið fáið alveg hnöttótta lögun og allar hliðar eru gullinbrúnar.

Ráð: Að snúa í nokkrum skrefum tryggir að miðjan bakist líka, ekki bara skorpan.
8 ✓

Berið fram strax með flórsykri og sultu.

Ráð: Nýbakaðar, rjúkandi heitar kúlur eru bestar.

Algengar spurningar

Ég á ekki Æbleskiver pönnu, hvað get ég gert?
Því miður er formið lykilatriði hér. Þú gætir notað 'cake pop' vél, en á pönnu verða þetta bara venjulegar pönnukökur.
Af hverju urðu kúlurnar flatar?
Þú snerir þeim of snemma eða of seint. Snúa skal þegar skorpan heldur, en kjarninn er enn fljótandi, svo hann geti runnið út og myndað hinn helming kúlunnar.
Má setja fyllingu í?
Já! Þegar deigið er komið í formið, má setja súkkulaðibita, sultu eða eplabita í miðjuna og snúa strax.

Hráefni

  • 250 g Hveiti (BL55)
  • 2 stk Egg (aðskilin)
  • 30 g Sykur
  • 2 g Salt
  • 5 g Lyftiduft
  • 250 ml Mjólk
  • 50 g Brætt smjör
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 1 tsk Rifinn sítrónubörkur (fyrir ekta bragð)
  • 1 msk Smjör (til steikingar)