Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
An-doughnut borinn fram
Hinn vinsæli japanski An-doughnut, gullinn og sykurstráður

An-doughnut (Japanskir kleinuhringir)

Höfundur: Flavelo
An-doughnut (An-pan djúpsteikt) er táknmynd japansks sætabrauðs. Vestræn kleinuhringjatækni mætir japanskri sál: 'An' vísar í sætt mauk úr rauðum baunum (adzuki). Mjúkt og loftkennt gerdeigið og þétt, jarðbundið bragðið af sætu baunamaukinu skapa sérstaka andstæðu. Í Japan er þetta oft borðað sem millimál.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál
  • Hringlaga mót eða glas
  • Djúp panna
  • Gataskeið

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið og smá sykur upp í volgu mjólkinni. Látið freyða.

Ráð: Að virkja gerið er fyrsta skrefið í átt að loftkenndu deigi.
2 ✓

Blandið saman hveiti, salti, sykri, eggi, vanillu og bræddu smjöri, bætið síðan gerblöndunni út í.

Ráð: Egg og smjör auðga deigið svo það verður mýkra.
3 ✓

Hnoðið deigið þar til það er slétt (u.þ.b. 8-10 mínútur), látið síðan hefast undir klút til tvöfaldrar stærðar (60 mínútur).

Ráð: Hnoðunin þróar glútenið sem heldur loftbólunum inni við hefun.
4 ✓

Fletjið deigið út í 2 cm þykkt og skerið út hringi.

Ráð: Ekki hafa það of þunnt, því það verður að halda fyllingunni.
5 ✓

Setjið skeið af baunamauki í miðjuna, brjótið kantana yfir og klípið vandlega saman í bollu. Mótið í hring.

Ráð: Látið hvíla með samskeytin niður svo þyngdin hjálpi til við lokun.
6 ✓

Látið hefast aftur í 20 mínútur, steikið síðan í heitri olíu (170°C) þar til gullinbrúnt.

Ráð: Við seinni hefun slakar deigið á svo það verði ekki þétt eftir steikingu.
7 ✓

Látið olíuna drjúpa af og veltið upp úr flórsykri.

Ráð: Gott kalt, en best nýsteikt.

Algengar spurningar

Fyllingin lak út við steikingu. Af hverju?
Þú lokaðir deiginu ekki nógu vel. Klíptu deigið þétt saman, þú getur jafnvel bleytt fingurna aðeins til að líma samskeytin.
Hvar fæ ég baunamauk?
Leitaðu í asískum verslunum að 'Red bean paste' eða 'Anko'. Fæst einnig í dósum.

Hráefni

  • 300 g Hveiti
  • 50 g Sykur
  • 10 g Ferskt ger (eða 3g þurrger)
  • 150 ml Volg mjólk
  • 30 g Smjör (brætt)
  • 1 stk Egg
  • 1 klípa Salt
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 200 g Adzuki baunamauk (tilbúið, sætt)
  • 1000 ml Olía (til steikingar)
  • 50 g Flórsykur