Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Appelsínu-svampkaka með ferskum appelsínusneiðum
Léttur og ferskur eftirréttur með appelsínubragði

Appelsínu-svampkaka

Höfundur: Flavelo
Þessi kaka er skólabókardæmi um klassískan svampbotn þar sem léttleikinn kemur frá þeyttum eggjum, en með því að bæta við smjöri fáum við ríkari og mýkri 'smjörsvampbotn'. Appelsínan gefur ekki bara bragð heldur hjálpar sýran í henni einnig við að gera deigið léttara. Sítrusilmurinn á milli laga af ferskum þeyttum rjóma gerir þennan eftirrétt einstaklega ferskan.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Klassísk kökugerð

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • 22 cm kökuform (tilvalin stærð fyrir hæðina)
  • Sigti (fyrir kekkjalaust hveiti)
  • Smyrsluhnífur eða sleikja (til að jafna kremið)
  • Handþeytari

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C (undir- og yfirhiti). Klæðið botninn á forminu með pappír.

Ráð: Blástur getur þurrkað svampbotninn, svo haldið ykkur við hefðbundinn hita ef hægt er.
2 ✓

Sigtið hveiti, lyftiduft og salt saman í skál. Þvoið appelsínurnar, rífið börkinn og kreistið safann.

Ráð: Að sigta hveitið gerir það loftmeira og kemur í veg fyrir kekki.
3 ✓

Þeytið eggin og sykurinn mjög vel þar til blandan er ljós og stíf (u.þ.b. 8-10 mínútur). Hún er tilbúin þegar hún heldur lögun.

Ráð: Þetta skref er mikilvægast: hér setjum við loft í deigið. Ef blandan er ekki nógu stíf verður botninn flatur og þéttur.
4 ✓

Hellið bræddu smjörinu, vanillunni og appelsínuberkinum varlega út í eggjafróðuna og blandið saman.

Ráð: Smjörið má ekki vera heitt því þá getur það eldað eggin. Brædda fitan gerir kökuna mýkri.
5 ✓

Bætið hveitiblöndunni og appelsínusafanum út í til skiptis og vendið varlega saman við.

Ráð: Ekki hræra of lengi, því þá getur glútenið í hveitinu gert deigið seigt.
6 ✓

Hellið í formið og bakið í 25-30 mínútur. Prófið með prjóni! Þegar hún er tilbúin, látið hana kólna alveg í forminu.

Ráð: Skyndileg hitabreyting getur látið kökuna falla, svo látið hana standa í opnum ofninum í nokkrar mínútur áður en hún er tekin út.
7 ✓

Þeytið ískaldan rjómann með flórsykrinum. Í lokin, hrærið smá appelsínusafa og rifnum berki saman við.

Ráð: Rjómi þeytist bara vel ef fitukúlurnar eru kaldar og fastar.
8 ✓

Skerið kalda kökuna í tvennt. Fyllið með 2/3 af kreminu og smyrjið afganginum utan á. Skreytið með appelsínusneiðum. Kælið í 2 klst.

Ráð: Kakan verður betri við að standa, botninn dregur í sig raka og bragð frá kreminu.

Algengar spurningar

Af hverju bólgnaði kakan upp í miðjunni?
Líklega var ofninn of heitur, þannig að hliðarnar bökuðust fyrr en miðjan sem var enn að reyna að lyfta sér. Hvolfdu kökunni á grind strax eftir bakstur til að jafna hana.
Má ég nota smjörlíki í staðinn fyrir smjör?
Tæknilega séð já, en bragðið og mýktin verður ekki sú sama. Mjólkurfitan í smjörinu gefur einkennandi, gott bragð.

Hráefni

  • 200 g Hveiti
  • 150 g Sykur
  • 4 stk Egg (millistór)
  • 100 g Smjör (brætt en ekki heitt)
  • 2 stk Appelsína (safi og börkur)
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 1 tsk Vanilludropar
  • 250 ml Rjómi (lágmark 30%, kaldur)
  • 50 g Flórsykur
  • 1 klípa Salt