Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka
Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa
Nýsteiktar suður-amerískar maísbökur sem rjúka þegar þær eru opnaðar

Arepa

Höfundur: Flavelo
Arepa er 'daglegt brauð' Suður-Ameríku, glútenlaust, gert úr sérstöku forsoðnu maísmjöli (Masa Harina). Sérstaða þess felst í því að fá stökka skorpu að utan en haldast mjúkt og rjúkandi að innan. Hlutlaust bragðið af deiginu er fullkominn grunnur fyrir selta osta, kjöt eða bara einfalt smjör.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 380 kcal
🌍 Eldhús Venesúelsk / Kólumbísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Steypujárnspanna eða panna
  • Hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Leysið saltið upp í volgu vatninu. Bætið maísmjölinu smátt og smátt út í og hrærið með höndunum þar til deigið er eins og leir og jafnt. Látið hvíla í 5 mínútur.

Ráð: Í hvíldinni draga mjölkornin vatnið í sig að fullu, svo deigið springur síður.
2 ✓

Mótið kúlur með rökum höndum og fletjið þær út í diska sem eru u.þ.b. 1,5-2 cm þykkir. Sléttið úr köntunum svo þeir springi ekki.

Ráð: Slétt yfirborð er mikilvægt til að þær steikist jafnt á pönnunni.
3 ✓

Hitið olíu og smjör saman á miðlungshita. Steikið arepurnar í 5-7 mínútur á hvorri hlið þar til þær fá gyllta, harða skorpu. Ef þarf, setjið inn í ofn í 5 mínútur til að tryggja að þær séu bakaðar í gegn.

Ráð: Lægri hiti og lengri tími tryggir að innviðið eldist í gufunni en brenni ekki bara að utan.
4 ✓

Bíðið þar til þær kólna aðeins, skerið svo langsum (eins og rundstykki) en ekki alveg í gegn. Fyllið með rifnum osti sem bráðnar af hitanum frá deiginu.

Ráð: Rjúkandi innviðið bræðir ostinn samstundis.

Algengar spurningar

Af hverju springur deigið í kantana?
Deigið er of þurrt. Bætið við smá vatni þar til þið fáið áferð sem hægt er að móta en klístrast ekki.
Má nota venjulegt maísmjöl?
Nei! Aðeins forsoðið (Masa Harina/P.A.N.) mjöl virkar, því þar er sterkjan búin að hlaupa (gelatinize).

Hráefni

  • 300 g Masa Harina (forsoðið maísmjöl)
  • 350 ml Volgt vatn (meira eftir þörfum)
  • 1 tsk Salt
  • 150 g Rifinn mozzarella ostur
  • 20 g Smjör
  • 10 ml Ólífuolía