Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka
BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum
Safaríkur, reyktur styrja með BBQ sósu og ferskum kryddjurtum

BBQ grillaður styrja

Höfundur: Flavelo
Styrja er 'steik fiskheimsins': kjötið er þétt og áferðin minnir frekar á kálf eða svínakjöt en hefðbundinn fisk. Þar sem hún hefur engin bein (bara brjósk) og kjötið dettur ekki í sundur, er hún þægilegasti fiskurinn á grillið. BBQ kryddun fer henni vel því styrjan hefur nógu mikinn karakter til að hverfa ekki í skugga reyktu sósunnar.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 12 mínútur
⌛ Heildartími 52 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 410 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sterk grilltöng (styrjan þolir það!)
  • Pensill
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Skolið styrjusneiðarnar og þerrið. Finnið áferðina: hún á að vera stíf og fjaðrandi.

Ráð: Kjötið þéttist við eldun svo ekki skera sneiðarnar of þunnt.
2 ✓

Hrærið saman kryddlöginn (olía, BBQ sósa, krydd, hunang, sítróna). Veltið fisksneiðunum upp úr.

Ráð: Þykkar trefjar styrjunnar þola kraftmikið krydd.
3 ✓

Marinerið í ísskáp í minnst 30 mínútur. Styrju má (ólíkt öðrum fiski) marinera í 1-2 klst því kjötið er svo þétt.

Ráð: Lengri tími gerir bragðinu kleift að smjúga dýpra inn í þétt kjötið.
4 ✓

Hitið grillið vel. Olíuberið grindina. Setjið sneiðarnar á.

Ráð: Styrjan hefur gott af hærri hita til að fá skorpu áður en hún þornar að innan.
5 ✓

Grillið í 5-6 mínútur á hlið. Þegar þið snúið, penslið aftur með leginum.

Ráð: Styrjan dettur ekki í sundur, þið getið snúið henni með töng eins og steik.
6 ✓

Síðustu mínútuna penslið ríkulega með BBQ sósu fyrir karamelliserað bragð.

Ráð: Andstæðan milli gljáans og reyktu steikarinnar er upplifun.
7 ✓

Berið fram með steinselju og sítrónu.

Ráð: Sýran (sítróna) hjálpar til við að 'skera' í gegnum ríkulegt, feitt bragðið.

Algengar spurningar

Styrjan varð of hörð. Af hverju?
Það er auðvelt að ofelda styrju, þá verður hún seig. Fylgstu með tímanum og taktu hana af um leið og miðjan verður ógegnsæ.
Er hægt að borða roðið?
Roðið á styrju er mjög þykkt og seigt. Best er að skera það af eftir steikingu, eða steikja það þar til það verður stökkt (eins og tópör).

Hráefni

  • 1000 g Fersk styrja (í sneiðum)
  • 30 ml ólífuolía
  • 120 ml BBQ sósa
  • 5 g hvítlauksduft
  • 5 g reykt paprika
  • 10 g púðursykur
  • 40 ml hunang
  • 30 ml sítrónusafi
  • 5 g nymalaður svartur pipar
  • 10 g gróft salt
  • 10 g fersk steinselja (saxað)