Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin
Diavola pizza með fylltum kanti og sterkri pylsu
Sterk diavola pizza með ljúffengum ostafylltum kanti og ítalskri salami.

Diavola pizza með fylltum kanti

Höfundur: Flavelo
Kjarninn í Diavola ('Djöfla') pizzu er sterki hitinn, sem við toppum hér með auka óvart: bráðnum osti földum í pizzukantinum. Þessi tækni endurhugsar 'cornicione' (pizzukantinn), þar sem stökk skorpan geymir mjúka, mjólkurkennda miðju sem vegur upp á móti eldinum frá salaminu og chilinu.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 1450 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata
  • Pensill
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út stærra en venjulega, svo það nái út fyrir fyrirhugaða pizzastærð.

Ráð: Látið deigið hvíla áður en þið fletjið það út, svo það verði fjaðrandi og skreppi ekki saman.
2 ✓

Leggið mozzarella stangirnar í hring um 2 cm frá kantinum. Brjótið deigið yfir ostinn og þrýstið fast niður með fingrunum til að loka alveg.

Ráð: Lokunin verður að vera loftþétt, annars sprengir gufan deigið og osturinn lekur út.
3 ✓

Smyrjið miðjuna með tómatssósu, stráið óreganó og smá salti yfir.

Ráð: Saltið dregur fram sýruna í tómötunum og gefur fyllra bragð.
4 ✓

Rífið mozzarella kúluna yfir, raðið síðan salamisneiðum og skornum chili ofan á.

Ráð: Betra er að rífa mozzarella en skera, það gefur rustískara yfirborð sem brúnast betur.
5 ✓

Dreypið þunnt af ólífuolíu yfir og setjið í heitan ofninn í 15-20 mínútur þar til fyllti kanturinn er gullinbrúnn.

Ráð: Olían leiðir hita, hjálpar ostinum og álegginu að bakast, og virkar sem bragðberi.
6 ✓

Takið út, látið hvíla í 2-3 mínútur svo osturinn í kantinum stífni aðeins og þið brennið ykkur ekki á tungunni við fyrsta bita.

Ráð: Hitinn á bráðnum osti getur verið mun hærri en á deiginu, hvíldin er líka öryggisatriði.

Algengar spurningar

Osturinn lak úr kantinum. Af hverju?
Líklega þrýstirðu kantinum ekki nógu vel niður, eða fletktir deigið of þunnt við kantinn.
Hvernig salami á ég að nota?
Ítalska sterka salami (Salame Piccante) eða gæða paprikupylsu/pepperoni.

Hráefni

  • 500 g Pizzadeig
  • 150 g Mozzarella (í blokk, skorið í stangir fyrir kantinn)
  • 200 g Mozzarella (kúla, ofan á)
  • 200 ml Þykk tómatssósa
  • 150 g Sterk salami (þunnar sneiðar)
  • 2 stk Ferskur chili pipar
  • 2 msk Extra virgin ólífuolía
  • 1 tsk Þurrkað óreganó
  • 1 klípa Salt