Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Dinkelbrot þýskt spelthveitibrauð nýbakað
Hefðbundið þýskt spelthveitibrauð heimabakað

Dinkelbrot

Höfundur: Flavelo
Dinkelbrot er aðalsmaður þýskra brauða. Spelthveiti er forn korntegund, 'villtur' frændi hveitisins, sem hefur einkennandi hnetukeim og hærra próteininnihald. Þetta brauð er þéttara og meira afgerandi en hvítt brauð, og fræin gefa ekki bara stökkleika heldur aukið bragð. Sneið af þessu með smjöri og osti: það er kjarninn í þýskum 'Abendbrot' (kvöldverði).
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 45 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 40 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 275 kcal
🌍 Eldhús Þýsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór blöndunarskál
  • Brauðform (kassalaga)
  • Rist

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Blandið ylvolgu vatni, hunangi og geri saman. Látið vinna í 10 mínútur.

Ráð: Náttúrulegur sykur í hunanginu nærir gerið og gefur brauðinu gott bragð.
2 ✓

Blandið spelthveiti, salti og fræjum í stórri skál. Hellið gervatninu út í.

Ráð: Gott er að rista fræin létt á þurri pönnu fyrst fyrir meira bragð.
3 ✓

Hnoðið deigið, en varlega! Spelt er viðkvæmt, ef það er ofhnoðað brotnar það niður. Hnoðið bara þar til það er slétt og teygjanlegt.

Ráð: Glútenið í spelti er viðkvæmara en í hveiti og þolir ekki harka meðferð.
4 ✓

Breiðið yfir og hefið á hlýjum stað í ca. 1 klukkustund (tvöföld stærð).

Ráð: Ekki láta ofhefast, þá fellur það saman í ofninum.
5 ✓

Mótið hleif og setjið í smurt brauðform. Hefið aftur í 30-40 mínútur.

Ráð: Formið styður við speltdeigið sem hefur tilhneigingu til að fljóta út.
6 ✓

Bakið í ofni með gufu (vatn í skúffu í botninum) við 200°C í 40-45 mínútur. Ef það heyrist holt hljóð þegar bankað er í botninn, er það tilbúið.

Ráð: Gufan hjálpar líka spelti að mynda fallega skorpu.
7 ✓

Kælið alveg á rist.

Ráð: Líkt og með rúgbrauð er betra að láta speltbrauð hvíla áður en það er skorið.

Algengar spurningar

Brauðið varð of flatt.
Glútenið í spelti er veikara en í hveiti og það ofhefast auðveldlega. Fylgstu með deiginu, ekki klukkunni!
Varð þurrt daginn eftir.
Spelt þornar fyrr. Geymdu það í lokuðu íláti eða poka strax og það hefur kólnað.

Hráefni

  • 500 g Spelthveiti (heilkorn eða fínt)
  • 7 g Þurrger
  • 350 ml Ylvolgt vatn
  • 10 g Salt
  • 15 g Hunang
  • 50 g Sólblómafræ
  • 30 g Hörfræ