Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Doro Wat borið fram með harðsoðnu eggi og injera brauði
Eþíópískur doro wat kjúklingur borinn fram á injera brauði

Doro Wat

Höfundur: Flavelo
Krúnudjásn eþíópískrar matargerðar. Sál þessa réttar felst í hægri karamelliserung lauksins og eldmóði 'Berbere' kryddblöndunnar. Hefðin segir að byrja eigi að elda laukinn án fitu, svo hann soðni í eigin safa áður en hann steikist og verður sætur.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund 30 mínútur
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Afrísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með þykkum botni
  • Lok

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Setjið laukinn í þurran pott og látið malla við miðlungshita, hrærið stöðugt þar til vökvinn gufar upp og hann fer að brúnast (u.þ.b. 20-30 mínútur). Bætið smjörinu út í fyrst núna.

Ráð: Hæg brúnun lauksins (karamellisering) gefur sósunni dökkbrúnan lit og djúpan, sætan grunn.
2 ✓

Bætið hvítlauk, engifer og Berbere kryddi út í. Steikið í 2-3 mínútur þar til ilmar, hrærið þá tómatpúrrunni saman við.

Ráð: Að steikja kryddin í fitu leysir úr læðingi ilmkjarnaolíur og bragðið verður mun sterkara.
3 ✓

Setjið kjúklinginn út í, veltið honum upp úr sósunni og hellið soðinu yfir. Látið malla undir loki við vægan hita í 45-50 mínútur þar til kjötið er meyrt.

Ráð: Við hæga suðu mýkjast vefirnir í kjúklingnum og sósan þykknar.
4 ✓

Síðustu 10 mínúturnar skuluð þið setja heilu soðnu eggin út í og pikka í þau með gaffli svo sósan smjúgi inn.

Ráð: Eggjahvítan dregur í sig krydduðu sósuna og skapar sérstaka áferð.

Algengar spurningar

Of sterkt!
Berbere kryddblandan getur verið mjög sterk. Berið fram með fleiri soðnum eggjum eða hreinni jógúrt til að milda hitann.

Hráefni

  • 1 kg Kjúklingalæri (án skinns)
  • 4 stk Laukur (mjög fínsaxaður eða hakkaður)
  • 5 rif Hvítlaukur (pressaður)
  • 2 msk Ferskt engifer (rifið)
  • 3 msk Berbere kryddblanda
  • 100 g Smjör (helst skírt smjör/niter kibbeh)
  • 2 msk Tómatpúrra
  • 4 stk Harðsoðin egg (afhýdd)
  • 500 ml Soð eða vatn