Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hefðbundin eplabaka – Heimabakað sætabrauð fyllt með mjúkum kanileplum í stökku deigi.
Nýbökuð sneið af eplaböku þar sem sést í mjúka eplafyllinguna.

Eplabaka

Höfundur: Flavelo
Leyndarmálið að hinni fullkomnu eplaböku liggur í deiginu. Það þarf að vera stökkt og 'brothætt'. Þetta náum við fram með því að vinna smjörið ekki alveg saman við hveitið, heldur mylja það þannig að litlir smjörbitar bráðni við baksturinn og myndi lög. Raspið virkar svo sem 'einangrun' og verndar botninn fyrir vökvanum úr eplunum svo hann verði ekki blautur.
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 40 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 5 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 400 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarform
  • Rifjárn
  • Kökukefli

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti og lyftidufti saman, myljið kalda smjörið saman við með hröðum hreyfingum. Bætið sykri, eggi, sýrðum rjóma út í og hnoðið saman. Geymið í kæli.

Ráð: Kalda smjörið helst fast þar til í ofninn er komið, sem gerir deigið stökkt (mördeig) en ekki hart.
2 ✓

Rífið eplin niður, blandið við sítrónusafa og kanil. Látið standa í 10 mínútur og kreistið síðan safann vel úr.

Ráð: Að kreista safann úr er mikilvægt: umfram vökvi myndi bleyta deigið og gufa upp við bakstur.
3 ✓

Skiptið deiginu í tvennt. Fletjið botninn út, setjið í formið og stráið raspi yfir.

Ráð: Raspið drekkur í sig raka sem eftir er.
4 ✓

Dreifið eplunum yfir og lokið með seinni deigplötunni. Pikkið með gaffli.

Ráð: Gufan kemst út um götin svo bakan bólnar ekki upp og lokið springur ekki.
5 ✓

Bakið við 180°C þar til bakan er gullinbrún (u.þ.b. 35-40 mínútur).

Ráð: Skerið aðeins þegar hún er köld, heit kaka brotnar!

Algengar spurningar

Af hverju varð deigið feitt og þungt?
Þú hnoðaðir það of lengi og handarhitinn bræddi smjörið. Það þarf að vinna hratt með bökudeig!

Hráefni

  • 400 g Hveiti
  • 200 g Smjör (kalt!)
  • 100 g Sykur
  • 1 pk Lyftiduft
  • 1 pk Vanillusykur
  • 1 stk Egg
  • 100 g Sýrður rjómi
  • 600 g Rifin epli (vökvinn kreistur úr)
  • 1 tsk Kanill
  • 50 g Rasp (brauðmylsna)
  • 1 msk Sítrónusafi