Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Gerbeaud-mússterta borin fram á glæsilegan hátt
Hefðbundin Gerbeaud í nútímalegri mús-útgáfu

Gerbeaud-mússterta

Höfundur: Flavelo
Ný túlkun á hinu klassíska Gerbeaud (Zserbó): í stað þunga gersdeigsins höfum við hér sett stökkan smjör- og hnetubotn, og í stað þykka súkkulaðiglassúrsins kemur létt súkkulaðimús. Apríkósusultan og valhneturnar halda sér þó, því án þeirra er engin Gerbeaud. Glæsileg, létt, en færir samt manni nostalgíubragðið.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tertuform
  • Kökukefli
  • Þeytari
  • Pottur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Hnetur (valhnetur)
⚠️ Egg
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C. Myljið hveiti, malaðar hnetur, flórsykur og lyftiduft saman við kalda smjörið, hnoðið síðan saman með eggjunum.

Ráð: Kalt smjör er mikilvægt til að deigið verði stökkt. Ef smjörið bráðnar af hlýjunni frá höndunum verður deigið hart.
2 ✓

Þrýstið deiginu í botninn á forminu (eða fletjið út) og bakið í 20-25 mínútur þar til gullinbrúnt. Kælið.

Ráð: Pikkið í deigið með gaffli fyrir bakstur svo gufan komist út og það bungni ekki upp.
3 ✓

Látið gelatínið bólgna í vatninu.

4 ✓

Bræðið súkkulaðið í 100 ml af rjóma, hitið líka útbólgna gelatínið í því þar til það leysist upp. Látið kólna þar til volgt.

Ráð: Ekki ofhita súkkulaðið.
5 ✓

Þeytið afganginn af kalda rjómanum í létta froðu og veltið saman við súkkulaðigrunninn.

Ráð: Ekki þeyta rjómann of stíft, því þá verður erfitt að blanda honum (blandan brotnar).
6 ✓

Smyrjið kældan botninn ríkulega með apríkósusultu, hellið síðan músinni yfir.

Ráð: Sultan skilur að blauta kremið og deigið, svo deigið blotnar ekki.
7 ✓

Kælið í 3-4 klukkustundir og skreytið síðan.

Algengar spurningar

Af hverju brotnar deigið við útfléttingu?
Vegna þess að það er smjördeig (hátt fituinnihald). Ef það brotnar mjög mikið, settu það í kæli til að hvíla, eða flettu út á milli tveggja bökunarpappíra.

Hráefni

  • 200 g Hveiti
  • 100 g Malaðar valhnetur
  • 150 g Flórsykur
  • 100 g Smjör (kalt)
  • 2 stk Egg
  • 1 pk. Lyftiduft
  • 150 g Apríkósusulta
  • 200 g Dökkt súkkulaði
  • 250 ml Rjómi
  • 10 g Gelatín
  • 50 ml Vatn (fyrir gelatín)
  • 50 g Súkkulaðispænir (til skrauts)