Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Grilluð kengúrusteik borin fram á disk
Exótísk grilluð kengúrusteik með grænmeti

Grillaðar kengúrusteikur

Höfundur: Flavelo
Kengúrusteik er bragð af ástralska villtinu: hreint, magurt vöðvakjöt með dýpri, villibráðarkenndari karakter en nautakjöt. Þar sem kengúran hreyfir sig mikið er kjötið fitusnautt, svo stærsta áskorunin er að halda því safaríku. Rósmarín- og hvítlauksmarineringin bragðbætir ekki bara, heldur myndar olían verndarhjúp við steikingu.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpanna
  • Kjöthitamælir
  • Skál fyrir marineringu

Aðferð

1 ✓

Blandið saman ólífuolíu, mörðum hvítlauk, rósmaríni, sítrónusafa og pipar (ekki saltinu ennþá!). Veltið kjötinu upp úr og marinerið við stofuhita í 30 mínútur.

Ráð: Saltið aðeins rétt fyrir steikingu, því salt getur dregið vökva úr kjötinu.
2 ✓

Hitið grillið þar til það rýkur. Saltið kjötið báðum megin.

Ráð: Hár hiti er nauðsynlegur fyrir hraða skorpumyndun sem lokar bragðið inni.
3 ✓

Grillið steikurnar í 2-3 mínútur á hvorri hlið. Ef þið þrýstið með fingri og það fjaðrar til baka (eins og nefbroddurinn), þá er það medium-rare.

Ráð: Nákvæmara: 52-54°C kjarnhiti.
4 ✓

Takið kjötið af og látið hvíla undir loki í 5 mínútur. Grillið grænmeti í afgangs kryddolíunni á meðan.

Ráð: Grænmetið dregur í sig ilminn af kjötinu.
5 ✓

Berið hvíldu steikina fram með stökku grænmetinu.

Ráð: Við hvíld 'róast' trefjarnar í kjötinu, svo allur dýrmætur safi lekur ekki út við skurð.

Algengar spurningar

Má gegnsteikja það?
Ekki mælt með. Trefjar kengúrukjöts verða mjög harðar ef þær eru gegnsteiktar (well-done). Markmiðið er medium-rare (bleikt í miðju).

Hráefni

  • 500 g Kengúrusteik (skorin í sneiðar)
  • 3 geirar Hvítlaukur (marinn)
  • 2 greinar Ferskt rósmarín (saxað)
  • 50 ml Ólífuolía
  • 20 ml Sítrónusafi
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður pipar
  • 300 g Blandað grænmeti til grillunar (kúrbítur, paprika, laukur)