Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Grillaður fiskur með hvítlauk og jurtum á disk
Hollur og bragðgóður steiktur fiskur með hvítlauk og ferskum jurtum

Grillaður fiskur með hvítlauk og jurtum

Höfundur: Flavelo
Hvítur fiskur hefur fíngerða áferð sem eldast hratt en þornar auðveldlega. Galdurinn er hár hiti og stuttur eldunartími (searing) til að loka safann inni. Að pensla fiskinn með kryddolíu á meðan steiking stendur yfir (basting) bragðbætir hann stöðugt og heldur flakinu safaríku.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Grillpanna eða teflonpanna
  • Pensill
  • Breiður spaði (fiskispaði)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Fiskur

Aðferð

1 ✓

Þerrið fiskflökin með eldhúspappír.

Ráð: Ef fiskurinn er blautur steikist hann ekki, heldur sýður, og skorpan verður ekki stökk.
2 ✓

Útbúið kryddlöginn: merjið hvítlaukinn, saxið jurtirnar og blandið saman við olíu, sítrónusafa, salt og pipar.

Ráð: Olían leiðir hitann og bragðið.
3 ✓

Pennslið fiskinn með leginum og látið standa í 10-15 mínútur.

Ráð: Ekki láta standa of lengi því sítrónusýran byrjar að 'elda' fiskinn.
4 ✓

Hitið pönnuna á miðlungs-háum hita.

Ráð: Pannan verður að vera heit áður en fiskurinn fer á hana.
5 ✓

Steikið fiskinn á fyrri hliðinni í u.þ.b. 3-4 mínútur (án þess að hreyfa hann!), þar til hann fær fallega skorpu.

Ráð: Snúið honum þegar sést að kantarnir eru orðnir hvítir.
6 ✓

Snúið við og steikið á hinni hliðinni í 2-3 mínútur, eftir þykkt.

Ráð: Fiskurinn er tilbúinn þegar holdið breytist úr glæru í hvítt og flagnar í sundur.
7 ✓

Látið hvíla í 1-2 mínútur fyrir framreiðslu.

Ráð: Trefjarnar slaka á og hann helst safaríkari.

Algengar spurningar

Af hverju datt fiskurinn í sundur?
Þú reyndir að snúa honum of snemma. Ef fiskurinn festist við pönnuna, bíddu í mínútu: þegar skorpan er steikt losnar hún sjálfkrafa frá.

Hráefni

  • 600 g Hvítur fiskur í flökum (t.d. þorskur, ýsa)
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 2 msk Fersk steinselja
  • 1 msk Ferskt basilíka
  • 1 tsk Ferskt blóðberg
  • 2 msk Sítrónusafi
  • 3 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Malaður svartur pipar