Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur) Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Vegan súkkulaðimússterta skreytt með kakódufti og ávöxtum Vegan súkkulaðimússterta Espresso Martini kokteill skreyttur með þremur kaffibaunum Espresso Martini Kókoskubbar hjúpaðir súkkulaði og kókosmjöli Kókoskubbar Rjómakennt karamellu-ískaffi með ís og þeyttum rjóma Karamellu-ískaffi Sterkt pikkulað kíví í krukku Sterkt pikkulað kíví Rjómalöguð kaffiterta með skrauti Rjómalöguð kaffiterta Kastaníubaka í formi á borði Kastaníubaka Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Piadina með mascarpone, valhnetum og fíkjusultu Chili-osta soufflé borið fram Chili-osta Soufflé Chicken adobo filippseyskur réttur borinn fram Chicken Adobo (Filippseyskur kjúklingur)
Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju
Hefðbundin ungversk súpa með reyktri pylsu og grænmeti

Gúllassúpa með reyktri pylsu

Höfundur: Flavelo
Gúllassúpa er meira en bara matur; hún er sál ungverskrar matargerðar. Þessi útgáfa er ríkulegri tegund af hinum klassíska hirðingjarétti, þar sem djúpt bragð nautakjötsins fær félagsskap af sterkum, reykum tónum pylsunnar. Leyndarmálið við gott gúllas er 'þunnt pörkul' grunnurinn: mikill laukur, gæða paprika og þolinmóð mýking sem skilar þykkum, kjarnmiklum safa án þess að nota hveitijafning.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 2 klukkustundir
⌛ Heildartími 2 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur eða 'bogrács' (útipottur)
  • Sleif
  • Beittur hnífur

Aðferð

1 ✓

Bræðið feitina og mýkið laukinn við vægan hita þar til hann er glær og mjúkur. Bætið hvítlauk og kúmeni við í lokin.

Ráð: Að mýkja laukinn vel gefur súpunni fyllingu. Ef þú flýtir þér verður laukurinn stökkur og flýtur í súpunni.
2 ✓

Takið pottinn af hitanum, hrærið paprikuduftinu saman við. Bætið kjötinu við, setjið aftur á hitann og brúnið þar til kjötið hvítnar, hrærið stöðugt.

Ráð: Paprikan leysist upp í fitu (karótenóíð) og gefur fallegan lit. Hún brennur fljótt við háan hita og verður beisk, því þarf að taka pottinn af.
3 ✓

Hellið vatni yfir svo rétt fljóti yfir. Saltið, piprið og bætið lárviðarlaufi við. Látið kjötið malla undir loki í eigin safa í ca. 60-70 mínútur þar til það er hálfmeyrt.

Ráð: Þetta er 'pörkul grunnurinn'. Að malla í litlum vökva þéttir bragðið.
4 ✓

Bætið gulrótum og pasternökku við og hellið afgangnum af vatninu út í. Eldið í 15 mínútur til viðbótar.

Ráð: Rótargrænmeti þarf meiri tíma en kartöflur, en minni en kjötið.
5 ✓

Setjið kartöflurnar og pylsusneiðarnar út í. Eldið þar til allt er tilbúið, ca. 15-20 mínútur.

Ráð: Bragðið af pylsunni smýgur um súpuna í lokin án þess að allt bragð sjóði úr henni.
6 ✓

Látið standa í 10 mínútur fyrir framreiðslu, stráið svo ferskri steinselju yfir.

Ráð: Eins og allur ungverskur matur 'jafnar' gúllasið sig, það er ef til vill enn betra daginn eftir.

Algengar spurningar

Hvaða kjöt á að velja?
Skanka, háls eða bóg. Besta og þykkasta súpan fæst úr seigari, kollagenríkum pörtum.
Hvenær á að setja paprikuna í?
Eftir að þú hefur mýkt laukinn og tekið pottinn af hitanum. Liturinn og bragðið leysast upp í heitri fitunni, en ef hún brennur verður hún beisk.

Hráefni

  • 500 g Nautaskanki eða bógur (skorinn í 2 cm teninga)
  • 200 g Reykt pylsa (t.d. Chorizo eða ungversk kolbász, skorin í sneiðar)
  • 2 stk Laukur (fínsaxaður)
  • 2 geirar Hvítlaukur (marinn)
  • 2 stk Gulrætur (skornar í sneiðar)
  • 1 stk Pasternakka eða steinseljurót (skorin í sneiðar)
  • 300 g Kartöflur (flysjaðar, skornar í teninga)
  • 2 msk Paprikuduft (mild/sætt)
  • 1 tsk Heilt kúmen
  • 2 stk Lárviðarlauf
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður pipar
  • 2 msk Svínafeiti eða olía
  • 2 l Vatn
  • 1 búnt Fersk steinselja (til framreiðslu)