Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Nýlagaðar Gundel pönnukökur með hnetufyllingu og súkkulaðisósu.
Gundel pönnukökur með hnetufyllingu og súkkulaðisósu, hefðbundinn ungverskur eftirréttur.

Gundel pönnukökur

Höfundur: Flavelo
Þetta er ekki bara pönnukaka með sultu, heldur eitt af stoltum ungverskrar matargerðar. Károly Gundel skapaði þennan rétt (þó uppskriftin sé upprunalega frá eiginkonu Sándor Márai). Kjarninn er tvenns konar áferð: romm- og rúsínublönduð hnetufylling sem er bitastæð en mjúk, og silkimjúk dökk súkkulaðisósa. Ekta Gundel pönnukökur eru ekki bakaðar í ofni, bara fylltar og sósunni hellt yfir.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pönnukökupanna
  • Pottur fyrir fyllingu
  • Vatnsbað (pottur með vatni + málmskál) fyrir súkkulaði

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Hnetur
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Sjóðið mjólkina með sykrinum, hellið yfir hneturnar, bætið appelsínuberki, rúsínum og rommi við. Hrærið í þykkt mauk.

Ráð: Að hella heitri mjólk yfir hneturnar gerir þær rjómakenndari og losar um ilmkjarnaolíur.
2 ✓

Fyrir sósuna: bræðið súkkulaði, rjóma og smjör saman yfir vatnsbaði þar til blandan er glansandi og jöfn.

Ráð: Vatnsbaðið kemur í veg fyrir að súkkulaðið brenni. Smjörið gefur glans og mýkt.
3 ✓

Fyllið pönnukökurnar með hnetukreminu: setjið rönd í miðjuna og rúllið upp eða brjótið í þríhyrning.

Ráð: Klassísk Gundel framreiðsla er þríhyrningur, en rúllað er líka fínt.
4 ✓

Hitið pönnukökurnar aðeins fyrir framreiðslu (í örbylgju eða ofni) og hellið heitri súkkulaðisósunni ríkulega yfir.

Ráð: Köld pönnukaka og heit sósa er ekki rétta upplifunin, rétturinn á að vera heitur.

Algengar spurningar

Hvers vegna rifnar pönnukakan?
Deigið gæti verið of þunnt eða vantað egg (bindiefni). Látið deigið hvíla fyrir steikingu svo hveitið nái að þenjast út.
Hneturnar urðu beiskar, hvers vegna?
Þráar hnetur. Smakkið alltaf hneturnar áður en þið notið þær!

Hráefni

  • 12 stk Tilbúnar pönnukökur (ósætar)
  • 150 g Hakkaðar valhnetur
  • 100 ml Mjólk
  • 60 g Sykur
  • 1 lúka Rúsínur
  • 1 msk Sykraður appelsínubörkur (saxaður)
  • 3 msk Romm (eða dropar)
  • 100 g Dökkt súkkulaði (minnst 60%)
  • 100 ml Rjómi (minnst 30%)
  • 30 g Smjör