Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Fersk, heimabökuð horn með plómursultu, stráð flórsykri.
Mjúk gerdeigshorn, stráð flórsykri og fyllt með þykkri sultu.

Horn með plómursultu (Szilvalekváros kifli)

Höfundur: Flavelo
Ilmurinn úr eldhúsi ömmu. Þessi kökugerð er hjónaband gerdeigs og smjördeigs, oft tengt við fitudeig en fullkomið með smjöri líka. Leyndarmálið liggur í þykkri plómursultu sem „skeiðin stendur í“, sem lekur ekki út í heitum ofni. Fituinnihald deigsins hindrar of mikla glútenmyndun, svo útkoman verður meyr og lagskipt.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 50 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Hnoðunarborð
  • Kökukefli
  • Ofnskúffa með bakefnispappír
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Leysið gerið upp í volgri mjólk með smá sykri.

Ráð: Gersveppir eru virkastir við 30-35°C. Ef mjólkin er of heit, drepur þú þá.
2 ✓

Myljið smjörið saman við hveitið, bætið sykri, salti, einni eggjarauðu og gerblöndunni við. Hnoðið teygjanlegt deig.

Ráð: Fitan hylur hveitikornin („styttir“ deigið), svo það verður meyrara en venjulegt brauðdeig.
3 ✓

Látið hefast undir klút á hlýjum stað í u.þ.b. 45-60 mínútur, þar til það tvöfaldast.

Ráð: Staður án dragsúgs er mikilvægastur.
4 ✓

Skiptið deiginu í bollur, fletjið út í hring og skerið í geira (þríhyrninga).

Ráð: Því þynnra sem þið fletjið, þeim mun fleiri lög verða í horninu.
5 ✓

Setjið skeið af sultu á breiðari endann og rúllið þétt upp í átt að oddinum.

Ráð: Brjótið endann undir eða þrýstið undir hornið svo það opnist ekki.
6 ✓

Penslið með eggjarauðu, látið hvíla í 15 mínútur og bakið svo við 180°C þar til gullinbrúnt (u.þ.b. 20 mínútur). Veltið upp úr flórsykri meðan þau eru enn heit.

Ráð: Eggið gefur fallegan brúnan lit vegna Maillard-hvarfa.

Algengar spurningar

Af hverju opnaðist hornið?
Ef deigið er of lint eða ekki nógu þétt vafið, sprengir gufan það upp. Brjótið endann undir hornið!
Sultan lak út.
Sultan var of þunn. Notið bökunarsultu eða blandið smá möluðum hnetum/brauðraspi saman við til þykkingar.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (BL55)
  • 200 g Smjör (við stofuhita)
  • 250 ml Mjólk (volg)
  • 25 g Ferskt ger
  • 50 g Sykur
  • 1 klípa Salt
  • 2 stk Eggjarauður (ein í deigið, ein til penslunar)
  • 200 g Bökunarplómursulta (hörð)
  • 50 g Flórsykur (til að strá yfir)